Orecchiette con grana e sfilacci di cavallo 5/5 (1)

Le orecchiette con grana e sfilacci di cavallo sono una rivisitazione moderna di un piatto tradizionale: le orecchiette alla leccese. Le polpette di cavallo sono sostituite dai sfilacci di carne secca, e al posto della ricotta delle scaglie di grana padana. Un’ottima alternativa per chi ama le tradizioni ma vuole proporre un piatto allo stesso tempo più moderno. 

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Orecchiette con pesto di cime di rapa e cuore di burrata 5/5 (2)

Le orecchiette al pesto di cime di rapa e burrata sono una revisitazione moderna della più tradizionale ricetta. In questa ricetta le cime di rapa vengono ridotte ad un pesto formando così una salsa con cui condire le orecchiette. Il gusto leggermente amaro viene gradevolmente bilanciato con il cuore della burrata appoggiato sopra. Il piatto oltre ad essere ben equilibrato è davvero molto saporito.

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Orecchiette alla leccese 5/5 (1)

Le orecchiette alla leccese sono un piatto tipico pugliese. Le orecchiette, simbolo della gastronomia pugliese, a Lecce vengono spesso condite con un sugo di polpette lasciate cuocere a lungo nella passata di pomodoro. Non può certo mancare la ricotta salata (stagionata)

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Orecchiette con salsiccia e pomodorini 4.75/5 (4)

Le orecchiette con salsiccia e pomodorini sono una ricetta tipica della Puglia. Le orecchiette sono il formato di pasta fresca pugliese più famoso in Italia e tutti le conosciamo grazie all’abbinamento con le cime di rapa. Ma si servono anche con sugo di pomodoro e con la salsiccia.

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Orecchiette con le cime di rapa 5/5 (5)

Le orecchiette con le cime di rapa sono forse il piatto più famoso della cucina tradizionale pugliese. Piatto di origini povere e di tradizione contadina ha saputo con il tempo conquistare tutte le tavole, non solo quelle della Puglia, ma di tutta Italia.

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Orecchiette alla crudaiola 5/5 (2)

Le orecchiette alla crudaiola sono un piatto tradizionale pugliese in cui si esaltano i sapori del pomodoro fresco e della ricotta salata pugliese. I profumi dell’estate sono portati dal basilico e dall’origano

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