Il broccolo romano, o romanesco, appartiene alla famiglia delle Crocifere, cioè una grossa famiglia che comprende broccoli e cavoli. Molto simile ad un cavolfiore, si differenzia da esso però sotto molti aspetti. Il colore dell’infiorescenza centrale è verde chiaro invece che bianco, e invece di avere una forma tondeggiante ha una forma piramidale, composta da tante rosette disposte a spirale, formando uno schema frattale.
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Il broccolo siciliano, o broccoletto siciliano, è una varietà di broccolo. Rispetto agli altri broccoli, si differenzia nella formazione di una grossa infiorescenza centrale, simile al broccolo romano, ma con una forma simile a quella degli altri broccoli. Si consuma pressochè solo quella, che rimane molto tenera e carnosa e ben si adatta per la preparazione di molte ricette.
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Il peperone è il frutto di una pianta perenne (Capsicum annuum) appartenente alla famiglia delle Solanacee, a cui appartengono anche le melanzane, i pomodori e le patate. Originario delle zone tropicali, in cui vive per svariati anni, invece se coltivato nelle zone temperate la sua vita è limitata ad un ciclo annuale.
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Cipolla La cipolla è forse l’ortaggio più utilizzato in cucina, sia nel mondo che in Italia. Della pianta di cipolla (Allium
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La carota è la radice della Daucus carota, una pianta biennale che però viene coltivata solo per un ciclo annuale. Anche se siamo abituati alle carote di color arancione, ne esistono di molte varietà, che assumono i colori più vari (rossa, nera, bianca, gialla) e quella arancione, la più diffusa, è in realtà una mutazione della carota originale, di color malva.
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Le zucchine sono un ortaggio amato molto in Italia, e così tanto richiesta da essere ormai presente nei nostri mercati per tutto l’anno. La zucchina che consumiamo in realtà è il frutto immaturo della Cucurbita pepo, una pianta della famiglia delle zucche. Questo ortaggio, come molti altri molto utilizzati in cucina venne introdotto in Europa intorno al 1500 in seguito alla scoperta dell’America.
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La bietina è una varietà della bietola, un ortaggio biennale della famiglia delle barbabietole. Di questa pianta si consumano le foglie verdi non troppo sviluppate, in modo che rimangano tenere e saporite e spesso viene utilizzato in cucina al posto degli spinaci.
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La zucca è un ortaggio da frutto appartenente alla stessa famiglia del cetriolo e del melone. Coltivata in tutta Europa si è adattata a tutti i climi assumendo le forme, le dimensioni e i colori più svariati e sono quindi moltissime le varietà presenti in commercio.
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Il peperoncino è coltivato, diffuso e consumato praticamente in tutto il mondo, in moltissime varietà e forme. I frutti infatti, grazie anche al fatto di assumere moltissime forme e svariati colori, vengono utilizzati non solo a scopo alimentare ma anche ornamentale.
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La Patata Rossa di Colfiorito è un prodotto tipico dell’Umbria. Grazie alle sue qualità organolettiche e la cura nella sua produzione ha guadagnato il marchio IGP. Questa patata, facilmente riconoscibile per la sua buccia rossa, sottile e con la sua polpa di un bel color giallo paglierino.
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