Ricette con il broccolo romano

Il broccolo romano, o romanesco, appartiene alla famiglia delle Crocifere, cioè una grossa famiglia che comprende broccoli e cavoli. Molto simile ad un cavolfiore, si differenzia da esso però sotto molti aspetti. Il colore dell’infiorescenza centrale è verde chiaro invece che bianco, e invece di avere una forma tondeggiante ha una forma piramidale, composta da tante rosette disposte a spirale, formando uno schema frattale.

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Ricette con il broccolo siciliano

Il broccolo siciliano, o broccoletto siciliano, è una varietà di broccolo. Rispetto agli altri broccoli, si differenzia nella formazione di una grossa infiorescenza centrale, simile al broccolo romano, ma con una forma simile a quella degli altri broccoli. Si consuma pressochè solo quella, che rimane molto tenera e carnosa e ben si adatta per la preparazione di molte ricette.

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Ricette con i peperoni 5/5 (1)

Il peperone è il frutto di una pianta perenne (Capsicum annuum) appartenente alla famiglia delle Solanacee, a cui appartengono anche le melanzane, i pomodori e le patate. Originario delle zone tropicali, in cui vive per svariati anni, invece se coltivato nelle zone temperate la sua vita è limitata ad un ciclo annuale.

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Ricette con le carote

La carota è la radice della Daucus carota, una pianta biennale che però viene coltivata solo per un ciclo annuale. Anche se siamo abituati alle carote di color arancione, ne esistono di molte varietà, che assumono i colori più vari (rossa, nera, bianca, gialla) e quella arancione, la più diffusa, è in realtà una mutazione della carota originale, di color malva.

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Ricette con le zucchine 5/5 (1)

Le zucchine sono un ortaggio amato molto in Italia, e così tanto richiesta da essere ormai presente nei nostri mercati per tutto l’anno. La zucchina che consumiamo in realtà è il frutto immaturo della Cucurbita pepo, una pianta della famiglia delle zucche. Questo ortaggio, come molti altri molto utilizzati in cucina venne introdotto in Europa intorno al 1500 in seguito alla scoperta dell’America.

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Aglio Rosso di Proceno

L’aglio rosso di Proceno è un prodotto tipico del Lazio, che viene prodotto in un piccolo territorio in provincia di Viterbo, e più esattamente nella zona compresa tra Proceno e Acquapendente. Questa tipologia di aglio si riconosce dai suoi bulbi di dimensione media e dalla forte colorazione rossa della pellicola esterna.

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Ricette con i peperoncini rossi

Il peperoncino è coltivato, diffuso e consumato praticamente in tutto il mondo, in moltissime varietà e forme. I frutti infatti, grazie anche al fatto di assumere moltissime forme e svariati colori, vengono utilizzati non solo a scopo alimentare ma anche ornamentale.

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