Gran Consiglio della Forchetta

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Gran Consiglio della Forchetta

parmigiano grattugiato

5/5 (1) ">Corzetti al pesto di noci m
Cucina Tipica Liguria Primi piatti 

Corzetti al pesto di noci (Croxetti) 5/5 (1)

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I corzetti al pesto di noci sono una ricetta tipica della Liguria. I corzetti o croxetti sono un formato di pasta tipico della Riviera Ligure, hanno forma piatta tipo delle monete e riportano spesso uno stemma o un disegno su uno dei due lati. Vengono preparate con diversi condimenti, per esempio il pesto di noci, altra grande tradizione ligure.

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5/5 (2) ">panzerotti alla piacentina
Cucina Tipica Emilia Romagna Primi piatti 

Panzerotti alla piacentina 5/5 (2)

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I panzerotti alla piacentina sono un ottimo e gustoso primo piatto della tradizione emiliana. Rotoli di pastella farciti da un ripieno a base di ricotta e bieta, ricoperti da uno strato di besciamella e formaggio.

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3/5 (2) ">Gnocchetti asparagi e gorgonzola
Cucina Italiana Primi piatti 

Gnocchetti con asparagi e gorgonzola 3/5 (2)

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Questi teneri gnocchetti sono un primo perfetto da abbinare a condimenti cremosi e saporiti come asparagi e pomodorini insieme ad una crema di gorgonzola. Un primo piatto ricco, di bell’effetto e soprattutto gustoso: gli gnocchetti con asparagi e gorgonzola.

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5/5 (1) ">Gateau di patate m
Campania Cucina Tipica Primi piatti 

Gateau di Patate 5/5 (1)

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Il gateau di patate è un piatto tipico della tradizione campana. Questo tortino a base di patate viene cotto al forno ed arricchito con formaggio ed affettati. Ne esistono diverse versioni e varia molto secondo il gusto di chi lo prepara, ma gli ingredienti fondamentali sono le patate, le uova, il pangrattato, la provola o mozzarella ed il parmigiano reggiano. In questa versione aggiungeremo del prosciutto cotto per arricchire la ricetta base.

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">Polpette alla bolognese - Polpette al sugo con piselli
Cucina Tipica Emilia Romagna 

Polpette in umido con piselli (Polpette alla Bolognese)

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La cucina bolognese è ricca di carni macinate cotte per dare sughi saporiti, come il ragù o le polpette in umido con i piselli. Quest’ultima ricetta oggi di tradizione più casalinga, una volta era molto presente nelle varie osterie del centro di Bologna. Le polpette erano un ottimo modo per poter evitare gli sprechi in cucina. Oggi come allora il macinato seppur ricco di carni, viene ulteriormente arricchito dall’immancabile mortadella.

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5/5 (2) ">sartù di riso m
Campania Cucina Tipica 

Sartù di Riso al pomodoro 5/5 (2)

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Il riso non è molto utilizzato nella cucina napoletana, anche se è l’ingrediente base per uno dei piatti tradizionali più elaborati e famosi: il sartù. La ricetta originale di questo speciale timballo prevede un importante ripieno a base di fegatini di pollo, salsicce, polpettine, mozzarella, funghi secchi, prosciutto, pancetta e piselli. Il riso può essere condito con il ragù oppure in bianco e rappresenta un involucro per l’importante ripieno. In questo caso, prepariamo un sartù al pomodoro più semplice, ma comunque saporito, in cui il riso è condito con un sugo al pomodoro ed il ripieno è costituito soltanto da carne macinata, piselli e mozzarella.

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5/5 (1) ">Vellutata di zucca con guanciale di maiale m
Cucina Italiana 

Vellutata di Zucca con Guanciale di maiale croccante 5/5 (1)

Fabio Nelli , , , , ,

Arriva l’autunno e si cominciano a preparare zuppe, minestre e vellutate calde. Al mercato, in questo periodo, abbondano alcuni ortaggi stagionali come le zucche. Perché non preparare una bella vellutata di zucca morbida e vellutata ed abbinarci del buon guanciale di maiale croccante?Ecco la ricetta del giorno.

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5/5 (2) ">Rigatoni alla contadina
Cucina Italiana Primi piatti 

Rigatoni alla Contadina 5/5 (2)

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Nelle case di campagna avanzano sempre un po’ di odori per il soffritto, e quindi perchè non utilizzarli per fare una bel piatto di rigatoni alla contadina? Sedano, carote, zucchine, prezzemolo, cipolla, aglio, porri sono solo alcuni dei possibili frutti dell’orto utilizzabili in questo piatto sano e saporito.

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5/5 (4) ">Carciofi ritti
Cucina Tipica Toscana 

Carciofi Ritti 5/5 (4)

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I carciofi ritti sono una ricetta tipica toscana, dove dei bellissimi carciofi vengono farciti con un impasto a base di macinato di manzo, insaporito da pancetta affumicata e parmigiano. Poi disposti “ritti”, cioè in piedi, nella casseruola, vengono cotti lentamente con un sugo di pomodoro.

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