I rigatoni alla Carbonara sono un piatto tipico di Roma, le cui origini sembrano ancora incerte: Le ipotesi più accreditate ne fanno una tradizione tipica laziale, proveniente proprio dai carbonari che venivano a Roma dagli Appennini Laziali e Abruzzesi.
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I tonnarelli cacio e pepe sono il simbolo della gastronomia tradizionale romanesca, e rappresenta nei suoi sapori l’origine povera e pastorizia di molti piatti tipici della cucina romana.
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Spaghetti alla carbonara, forse il più noto tra i primi piatti della tradizione romana, dove il guanciale e il pecorino fanno a gara per il sapore. Ricetta facile, veloce ma con qualche segreto.
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