Carbonara di carciofi 5/5 (6)

Oggi voglio proporre una variazione sul tema della famosa pasta alla carbonara. Nel rispetto delle tradizioni, ho deciso di sostituire il guanciale con il carciofo (romanesco si intende 😉 ), facendolo abbrustolire in padella in modo simile. Ecco quindi la carbonara di carciofi. un’ottima alternativa, per provare qualcosa di nuovo. 

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Ravioli di cavolo nero, pinoli e pecorino al profumo di timo 5/5 (7)

I ravioli di cavolo nero, pinoli e pecorino al profumo di timo, sono una ricetta che ho interpretato personalmente ed è nata da diverse modifiche effettuate ad una tipologia di raviolo (ripieno di pecorino e cavolo nero) che mi capitò di assaggiare in un ristorante di cucina toscana. Questo piatto è davvero interessante, un po’ laborioso nella preparazione, ma al gusto vedrete vi darà molta soddisfazione. Il gusto equilibrato degli ingredienti del ripieno vengono arricchiti dal profumo del timo fresco usato per insaporire il burro per il condimento. Da provare assolutamente.

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