pecorino

Chitarrine con guanciale, ricotta e zafferano

Chitarrine con ricotta, zafferano e guanciale 5/5 (1)

16 Aprile 202128 Aprile 2021 webmaster guanciale, pecorino, pepe, ricotta, zafferano

La cucina è in eterna evoluzione, e nuove ricette che utilizzano i prodotti tipici regionali entrano gradualmente nella tradizione, questo è il caso delle chitarrine con ricotta, zafferano e guanciale. Un ottimo primo piatto che sposa i gusti odierni (basti pensare al successo della carbonara, di cui alcuni confermano origini arcaiche nella regione abruzzese) e che trova il suo posto nell’usanza tradizionale aquilana di utilizzare lo zafferano del luogo, la ricotta di pecora proveniente dai vicini pascoli ed il guanciale delle montagne circostanti. Quindi, un nuovo piatto della tradizione aquilana certamente da provare

Cucina Tipica Primi piatti Umbria

Strangozzi al Pesto Umbro 5/5 (3)

11 Ottobre 20198 Dicembre 2020 webmaster aglio, basilico, maggiorana, origano, pecorino, strangozzi, timo

Gli Strangozzi al Pesto Umbro sono una versione regionale in risposta ai diversi pesti presenti in molte regioni italiane, tra cui il più famoso, quello alla Genovese a base di basilico e pinoli. In questa versione, ritroviamo ancora il basilico, ma in piccola parte e mescolato insieme a molte altre erbe aromatiche. Come croccante, invece dei pinoli, abbiamo le noci che sbriciolate esternamente arricchiscono la piacevolezza di questo piatto. Come non abbinare questo pesto agli strangozzi (o stringozzi), un formato di pasta lunga fresca tipica dell’Umbria.

Antipasto Calabria Cucina Tipica

Vrasciole calabresi 5/5 (11)

27 Ottobre 201827 Ottobre 2018 webmaster carne di vitello macinata, pane raffermo, pecorino

Le vrasciole sono un piatto tipico calabrese. Queste polpette di carne di vitello, con aggiunta di mollica di pane, vengono fritte e sono riconoscibili anche per la loro forma caratteristica allungata. Ricetta difusissima in tutta la Calabria, le vrasciole vengono servite ben calde, appena fritte, generalmente all’apertura di un pasto per stuzzicare l’appetito in attesa delle portate principali.

Cucina Tipica Lazio Primi piatti

Fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano 5/5 (1)

4 Giugno 201821 Aprile 2020 Fabio Nelli fave, fiori di zucca, fusilli, pecorino

I fusilli con fiori di zucca, fave, pecorino e zafferano sono una mia interpretazione moderna della cucina tradizionale romana. I fiori di zucca sono ottimi non solo fritti, ma anche come condimento per primi piatti. Il loro sapore delicato può essere valorizzato se preparati in maniera corretta ed abbinati ad ingredienti in grado di esaltarne il sapore come le fave e lo zafferano. Un ottimo primo da gustare, leggero, colorato e saporito.

Cucina Tipica Lazio Primi piatti

Spaghetti con fave, guanciale e pecorino 5/5 (5)

10 Aprile 201819 Luglio 2018 Fabio Nelli aceto, fave, guanciale, pecorino, spaghetti

Gli spaghetti con fave, guanciale e pecorino sono una ricetta tipica del Lazio. Facile da preparare, questo piatto si prepara durante il periodo primaverile, quando le fave sono fresche e vengono consumate nel pieno della tradizione laziale insieme al pecorino.

melanzane ripiene senza carne al sugo (Mulingiane chine)

Antipasto Calabria Cucina Tipica

Melanzane ripiene alla calabrese senza carne al sugo (Mulangiane chine) 4.86/5 (7)

23 Febbraio 201829 Agosto 2020 webmaster melanzane, pane raffermo, passata di pomodoro, pecorino, prezzemolo, provolone piccante

Le melanzane ripiene alla calabrese, chiamate mulangiane chine, o mulangiani chini, sono una ricetta tipica calabrese. Vengono preparate in diverse varianti, generalmente preparate senza carne, prima fritte e poi cotte al forno e ricoperte di sugo, ma esistono molte varianti in cui si preparano bianche senza pomodoro o con la carne nel ripieno. Questa ricetta ricca e saporita è in realtà un antipasto. Infatti le melanzane vengono servite prima del pranzo, con grande felicità dei commensali.

Antipasto Campania Cucina Tipica

Casatiello 4.91/5 (11)

11 Novembre 201713 Luglio 2019 webmaster farina, pecorino, pepe, provolone, salame, strutto, uova

Il casatiello è una ricetta tipica di Napoli. Da sempre protagonista indiscusso del menu pasquale di tutte le tavole napoletane, il casatiello è una torta rustica a forma di ciambella, preparata con un impasto simile a quello del pane, ma insaporita con formaggio grattugiato e pepe e ripieno di salame e provolone.

Cucina Tipica Puglia Secondo Piatto

Braciole al sugo 5/5 (2)

11 Ottobre 201720 Luglio 2018 webmaster aglio, fettine di cavallo, fettine di manzo, pancetta, passata di pomdoro, pecorino, prezzemolo

Le braciole al sugo sono un piatto tipico pugliese. La ricetta consiste nella preparazione di involtini di carne di cavallo (oggi però si fa sempre più uso di fettine di manzo) ripieni di una mistura fatta di pecorino, aglio e prezzemolo. Questi involtini vengono poi cotti lentamente in un abbondante passato di pomodoro.

Prodotti tipici Sardegna

Pecorino Sardo

23 Agosto 201727 Settembre 2017 webmaster formaggio, ovino, pecorino, sardegna

Il pecorino sardo è un formaggio tipico sardo che ha meritato giustamente il marchio DOP proprio per le sue grandi qualità. Formaggio ottenuto da latte ovino intero, che una volta inoculato con fermenti lattici naturali, viene cagliato aggiungendo caglio di vitello.

Cucina Tipica Primi piatti Umbria

Pennette alla norcina 5/5 (3)

3 Luglio 201723 Luglio 2018 Fabio Nelli pecorino, penne, salsiccia, tartufo

Le pennette alla norcina sono uno dei primi piatti più famosi dell’Umbria. Tipica espressione della tradizione umbra, raccoglie in un singolo piatto due delle più buone espressioni tipiche di Norcia: la salsiccia di maiale ed il tartufo, che in questo squisito primo piatto, si contendono il primato dei sapori mentre un sottile strato di panna fa da sottofondo.

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1		Cupcakes americani 5/5 (39)
2		American Brownies 5/5 (29)
3		Cous Cous con Verdure 5/5 (26)
4		Falafel di lenticchie 5/5 (26)
5		Profiteroles 5/5 (19)