Spogna (finocchietto) ripassata 5/5 (1)

Nel foggiano e nel Gargano si coltiva la spogna, una varietà di finocchietto ma più delicata, ottima per essere utilizzata come una vera e propria verdura. Il modo più semplice per prepararla è ripassarla in padella con un po’ di aglio e peperoncino.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/spogna-finocchietto-ripassata/">Leggi il seguito

Drocchie con salsiccia e cime di rapa 5/5 (2)

Le drocchie, o fusilli, sono un formato di pasta molisano. Un condimento molto usato anche in questa regione (non solo in puglia) sono le cime di rapa che si sposano benissimo con la salsiccia. Quindi ecco un bellissimo piatto tipicamente paesano: le drocchie con salsiccia e cime di rapa.

5/5 (2) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/drocchie-con-salsiccia-e-cime-di-rapa/">Leggi il seguito

Orecchiette al finocchietto e pomodorini 5/5 (1)

Le orecchiette al finocchietto e pomodorini sono un piatto della tradizione contadina pugliese. Il finocchietto selvatico cresce abbondante e vigoroso nelle campagne pugliese ed è ottimo per insaporire primi piatti come le orecchiette, abbondantemente condite con un sugo di pomodorini rossi che hanno dentro di sè tutto il calore del sole del Sud.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/orecchiette-al-finocchietto-e-pomodorini/">Leggi il seguito

Spaghetti con la colatura di alici 5/5 (1)

Gli spaghetti con la colatura di alici è un piatto tipico di Cetara e della costiera amalfitana in generale. E’ molto antico l’utilizzo in cucina, come condimento, di salse derivate dalla lavorazione del pesce. L’origine di questa usanza è probabilmente orientale e nel tempo si è diffusa anche in Italia, prima con gli antichi greci e poi con gli antichi romani che hanno reso il garum un elemento indispensabile delle loro tavole.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/spaghetti-con-la-colatura-di-alici/">Leggi il seguito

Chili con carne e fagioli 5/5 (5)

Il chili con carne e fagioli è un classico piatto della cucina tex-mex, ovvero quella cucina che fonde insieme la cultura statunitense con la tradizione culinaria sudamericana, nata nella zona di confine tra Texas e Messico. Il vero sovrano di questa cucina è il chili ovvero il peperoncino.

5/5 (5) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-straniera/chili-con-carne-e-fagioli/">Leggi il seguito

Cavatelli con Cozze e Fagioli 5/5 (1)

I cavatelli con cozze e fagioli sono un piatto tipico pugliese. I cavatelli sono un formato di pasta fatto in casa molto diffuso e apprezzato in Puglia che si sposa ottimamente con gli ingredienti poveri della tradizione popolare come le cozze ed i fagioli. Un piatto da gustare spesso ‘a cucchiaiate’.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/cavatelli-con-cozze-e-fagioli/">Leggi il seguito

Tagliatelle con melanzane e prosciutto cotto 5/5 (2)

Le tagliatelle con melanzane e prosciutto cotto sono un ottimo primo in bianco da consumare a pranzo, se si vuole restare leggeri e senza poi impegnarsi troppo in lunghe cotture in cucina. Un primo saporito, gustoso e soprattutto semplice da preparare.

5/5 (2) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/italiana-generica/tagliatelle-con-melanzane-e-prosciutto-cotto/">Leggi il seguito

Bavette arriganate 5/5 (1)

La pasta lunga arriganata (o arreganata), come per esempio le bavette arriganate, sono una ricetta tipica calabrese. Tale nome significa letteralmente “condito con origano”, ed infatti è proprio l’origano ad essere il protagonista principale di questo sugo. La pasta viene condita con un ottimo sugo a base di pomodori maturi, che oltre all’abbondante origano fanno compagnia anche molti altri ingredienti come basilico, alici, peperoncino e soprattutto tanto parmigiano grattugiato.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/bavette-arriganate/">Leggi il seguito

Melanzane saltate in padella 5/5 (1)

Le melanzane saltate in padella sono un ottimo contorno da gustare sia a pranzo che a cena. Le melanzane sono un ingrediente molto diffuso nella cucina italiana grazie soprattutto alla loro caratteristica di potersi abbinare un po’ con tutto. Caratteristica che le ha rese spesso protagoniste sia in antipasti, che nei primi piatti che nei secondi. Ma sono ottime anche preparate nel modo più semplice e veloce: semplicemente saltate in padella. Semplice ma con qualche trucchetto….Vediamo insieme la ricetta.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/italiana-generica/melanzane-saltate-in-padella/">Leggi il seguito