La pasta al pesto rosso è un ottimo primo da gustare, sfizioso ed appetitoso. La pasta viene condita con un pesto ottenuto da mandorle, pomodori secchi, mandorle e formaggio grattugiato e l’immancabile basilico.
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Spesso abbiamo bisogno di preparare diverse salse da accompagnare a vari tipi di portate, come per esempio il lesso, ma anche da utilizzare come antipasto con tacos o bruschette. La salsa rossa con pomodori secchi, con il suo colore rosso vivace, il suo sapore deciso si presta bene per preparare vassoi di stuzzichini
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Le busiate con il pesto alla trapanese è il primo piatto più rappresentativo di Trapani, con le busiate formato di pasta attorcigliato e il pesto di pomodori, mandorle e basilico.
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I cavatelli sono un formato di pasta fatto in casa molto diffuso e apprezzato in Puglia, chiamati anche capunti. Questo formato di pasta si abbina a moltissimi sughi nati dalla tradizione agricola di questa terra ricca di prodotti.
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