La ciambotta è un piatto tipico della regioni del sud che si affacciano sull’Adritatico, come il Molise. Si tratta di uno stufato di verdure con diverse versioni più o meno ricche. La ricetta base è basata su peperoni, zucchine e melanzane tagliate a pezzi e poi stufate nel sugo di pomodoro fresco o in bianco.
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Soprattutto d’estate ma anche d’inverno, le insalate sono un ottimo piatto da preparare a tavola. Colorate, ricche e saporite possono essere preparate con mille ingredienti e in mille abbinamenti. Uno di questi è per esempio l’insalata con i filetti di sgombro.
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La ratatouille niçoise è un piatto contadino provenzale, nato a Nizza. Il piatto tradizionale è uno stufato di zucchine, peperoni, pomodori e melanzane, che ha elementi comuni alla caponata siciliana.
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Il ciabotto, o lu ciabbotte in termine dialettale, è una ricetta tipica delle campagne abruzzesi, in particolare della zona intorno a Teramo. Questo piatto tradizionale è composto da tutta una serie di ortaggi comuni, tagliati a pezzi e cotti insieme, ha origini antiche e molto probabilmente fu introdotto in zona dai pastori abruzzesi, che tornando dalla transumanza dalla Puglia, portarono con se la tradizione di questo piatto (ciambotta o cianfotta) tipico delle regioni più a sud d’Italia.
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I pomodori vengono sia consumati crudi che cotti, ma gran parte della produzione viene utilizzata per la preparazione di salse, passate e concentrati, che richiedono anche lavorazioni industriali. Oggi gran parte del mercato del consumo del pomodoro copre la vendita diretta di questi preparati già pronti e confezionati.
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La pasta fredda con gamberetti, fagioli e pomodorini sono un primo piatto freddo adatto soprattutto per l’estate, durante i picnic o le cene all’aperto, o anche in riva al mare. Ottimo sostituto della solita insalata di riso, si mantiene bene nei contenitori per essere trasportata fuori casa e gustata in mezzo alla spiaggia o su di un prato. Facile da preparare, ottima anche da gustare a casa.
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Le busiate al ragù di tonno è una ricetta tipica siciliana, sugo di pomodoro e tonno che in questa zona viene pescato in abbondanza ed è di ottima qualità
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I pomodori al riso sono una ricetta tipica romana. Piatto unico o primo piatto storico della tradizione romana,si utilizzano pomodori freschi tondi e succosi ripieni di riso cotti all’interno al forno con le patate
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I cavatelli ai frutti di mare sono un piatto tipico del Molise, da gustare lungo le località costiere come Termoli. I cavatelli sono un formato di pasta fresca tipico molisano, e vengono preparati con semola di grano duro e acqua.
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Le panadas al maiale e patate sono un piatto tipico della Sardegna. La panada, o sa panada, è una specialità la cui origine è contesa tra due comuni della Sardegna, Assemini in provincia di Cagliari e Oschiri in provincia di Olbia-Tempio.
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