Gli strascinati con pomodoro e ricotta salata sono una ricetta tipica della Basilicata. Nell’area compresa tra la Puglia e la Basilicata, sono moltissimi i formati di pasta che tradizionalmente venivano preparati in casa
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La pasta alla norma è una ricetta tipica della Sicilia. Questo primo piatto ormai entrato nella tradizione gastronomica siciliana, è a base di melanzane fritte, pomodoro, basilico e ricotta salata grattugiata.
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Lo u’ sfinciuni, o sfincione, è una ricetta tipica di Palermo. Tipicamente legato al Natale, questa specialità consiste in uno strato di pane pizza, morbido e ben lievitato, ricoperto da uno strato di pomodoro, cipolla, acciughe e origano e infine il tutto ricoperta da un’ulteriore strato di pecorino siciliano grattugiato.
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Gli spaghetti al pesto pantesco sono un primo piatto tipico di Pantelleria. In origine i genovesi fecero conoscere il pesto alla genovese in moltissimi porti, tra cui anche molti porti siciliani. A Pantelleria il pesto è diventato rosso, in cui il pomodoro viene arricchito da basilico e prezzemolo e capperi, e le mandorle fanno da sfondo.
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La pasta con i tenerumi è una ricetta tipica di Palermo. Questa pasta viene condita con i tenerumi che sono le foglie della cocozza lunga, una zucchina davvero particolare che non è molto noto al di fuori della Sicilia.
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Il purpu alla pignata, o il polpo alla pignata con patate, è un piatto tipico del Salento in Puglia. Ricetta di antiche tradizioni popolari, in cui il fresco polpo pescato nei mari del Salento viene cotto lentamente insieme al sugo di pomodoro, ed eventualmente con le patate (ma non sempre) nella pignata, la caratteristica pentola di coccio.
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La maccaronara è una tipologia di pasta fresca tipica dell’Irpinia, e più precisamente del territorio di Castelvetere e Castelfranci. simile agli spaghetti viene tagliata, utilizzando un mattarello rigato
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Gli gnocchi alla sorrentina sono una ricetta tipica di Sorrento, in provincia di Napoli. Piatto simbolo della città sorrentina, rappresenta uno squisito primo piatto a base di gnocchi di patate conditi con sugo di pomodoro, basilico e mozzarella.
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Il bagnet ross è una salsa tipica piemontese che viene generalmente abbinata al bollito misto piemontese. Salsa rossa a base di pomodoro, molto simile al ketchup adatta per accompagnare carni lesse.
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La bruschetta al pomodoro è un antipasto molto rinomato nella tradizione laziale. Diffuso anche in moltissime altre regioni dell’Italia centrale e meridionale (ovunque ci sia il pomodoro fresco), questa semplice fetta di pane con sopra il pomodoro maturo a pezzi ha saputo conquistare il cuore di tutti gli italiani
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