Risotto con porri, limone e rosmarino 5/5 (1)

Il risotto è una preparazione molto diffusa nel nord Italia, e moltissimi sono i condimenti con cui si può abbinare. Il risotto con porri, limone e rosmarino non è forse una delle più comuni, ma è un piatto di classe che scoprirete perfetto delle cene importanti dove è necessario abbinare un buon piatto ad uno spumante o ad uno champagne di qualità. I porri aggiungono dolcezza, mentre la scorza di limone ed il rosmarino ne arricchiscono gli aromi ed il sapore, rendendo questo risotto una vera e propria delizia di profumi.

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Pasta all’antica senese 5/5 (6)

Oggi vi proporrò una ricetta da me ideata ricostruendo alcune tecniche di cottura utilizzate nelle antiche ricette di Siena, da me lette in diversi antichi libri: la Pasta all’antica senese. Questa ricetta è stata alleggerita sostituendo la cipolla con il porro e modificata in chiave moderna per renderla un piatto più adatto ai nostri gusti odierni. I tagli di carne utilizzati qui sono più nobili di quelli originali e sono stati scelti per essere facilmente reperibili in qualsiasi macellaio o supermercato. Un piatto per appassionati di cucina che hanno la voglia di assaggiare sapori un po’ più antichi.

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Cruset con Porri e Patate 4/5 (4)

I cruset con porri e patate sono una ricetta tipica della Valle Stura in Piemonte. Questo particolare formato di pasta fresca all’uovo ha diversi nomi: crouzet, croset o crùset. Comunque vengano chiamati, i cruset sono l’orgoglio della cucina occitana e vengono serviti per tradizione sempre con un sugo di porri e patate o anche con la bagna grisa.

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