Gli strichetti al ragù di prosciutto crudo sono uno dei tantissimi modi con cui si possono preparare questo tipico formato di pasta fresca bolognese. Nati dalla tradizione casalinga, gli strichetti sono stati creati dalla ingegnosità e fantasia di tante nonne, zie e mamme che hanno trovato un modo di recuperare i ritagli di sfoglia di pasta fresca avanzati.
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La faraona alla leccarda è un piatto tipico della zona di Terni. Data la ricchezza di questo piatto, veniva preparato nelle grandi occasioni e soprattutto nel periodo natalizio. La leccarda, una salsa a basa di fegatini ed altri aromi della macchia mediterranea, viene utilizzata per arricchire l’arrosto, che oltre alla faraona, spesso si utilizzano palombe, pernici o altri volatili di cacciagione.
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Gli agnolotti alla piemontese sono uno dei formati di pasta ripiena più famosi in Italia. A base di carne macinata arricchita da verdure lessate, questi ravioli hanno da sempre caratterizzato le prime portate della cucina piemontese. Ottimi, gustosi e ricchi vengono spesso serviti con condimenti a base di brasato di carne oppure in brodo, ma anche semplicemente con burro e salvia.
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Le Tagliatelle alla Romagnola sono un piatto tipico della tradizione. Un piatto che valorizza grandemente la qualità della pasta fatta in casa, per esempio di come la sfoglia venga tirata a mano. A condimento veniva originalmente utilizzato il gambetto del prosciutto crudo, tagliato finemente a mo’ di ragù: un utile modo per utilizzare le parti avanzate.
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Fra tutti gli antipasti della tradizione gastronomica italiana, il prosciutto e melone è forse quello più amato e diffuso sulle tavole degli italiani. Piatto estremamente semplice da preparare, richiede però per essere perfetto la qualità degli ingredienti scelti, il prosciutto che spesso è rappresentato dal dolce Prosciutto di Parma, ma c’è chi preferisce un ottimo prosciutto di montagna salato, che fa da contrasto ad un buonissimo melone perfettamente maturo, che rimane succulento e profumato.
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Gli involtini di carne al sugo sono un piatto tipico della cucina romana. Ne esistono anche in Insieme alle polpette vengono spesso preparati per insaporire sugi che verranno poi utilizzati per condire primi piatti, mentre poi gli involtini e le polpette verranno consumati come secondo piatto. Gli involtini vengono generalmente riempiti con prosciutto crudo, prezzemolo e formaggio grattugiato, ma esistono molte versioni che vanno spesso a gusto di chi li prepara. Sono molto saporiti ed è un piatto che piace un po’ a tutti, per grandi e piccini.
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