Cinghiale in Dolceforte

Il cinghiale in dolceforte è un’antica ricetta tipica della Toscana, oggi in gran parte dimenticata. Da sempre la caccia al cinghiale è stata praticata nelle colline della Toscana, in particolare nella zona della Maremma. E quindi la lavorazione di questa carne sia come insaccato che nelle ricette tradizionali sono da sempre un vanto della cultura locale.

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Polpette alla romana al sugo 5/5 (3)

Le polpette al sugo alla romana sono una ricetta della tradizione romana. Dopo la domenica con gli arrosti, con il lesso per fare il brodo, la carne che avanzava era molta ed era quindi una necessità primaria riutilizzarla.

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Fritto misto alla ascolana 5/5 (1)

Il fritto misto all’ascolana è un piatto ricco, dove sono presenti molti prodotti tipici del luogo, come le olive verdi verdi della varietà ascolana, le costolette di agnello provenienti dai pascoli, i carciofi e le zucchine raccolte negli orti dietro le case, e dei ritagli di crema pasticcera avanzati dalla preparazione di torte, tutti quanti impanati e fritti, per formare una crosta croccante e gustosa.

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Prosciutto di Carpegna

Il prosciutto di Carpegna è un prodotto tipico marchigiano. Carpegna è un piccolo centro nel Montefeltro famoso per i suoi querceti e castagneti, in cui i suini di razza scura vengono allevati allo stato brado. Dalla carne di questi suini vengono prodotti molti insaccati e salumi, tra cui il Prosciutto di Carpegna.

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Prosciutto Veneto Berico Euganeo

Il prosciutto veneto berico euganeo è un prodotto a marchio DOP della regione Veneto, ed è prodotto in alcuni comuni compresi tra le province di Padova, Verona e Vicenza. Ricavato da cosce fresche di suini adulti di razza large white e duroc, due razze molto pregiate di maiale

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Culatello di Zibello

Il culatello di Zibello è un prodotto tipico dell’Emilia, in particolare della Bassa Parmense. Questo affettato molto pregiato è anche un prodotto di salumeria di antichissime origini. Infatti viene preparato con la parte più pregiata del suino, la noce della coscia.

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Prosciutto San Daniele

Il prosciutto di San Daniele è forse uno dei prosciutti più noti in Italia, secondo solo al prosciutto di Parma, ed è un prodotto tipico di San Daniele del Friuli in provincia di Udine. Si riconosce facilmente per la sua vasta coscia a forma di violino e per lo zampino che viene mantenuto durante tutto il processo di lavorazione.

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Cotoletta alla bolognese 5/5 (1)

La cotoletta alla bolognese è una ricetta tipica dell’Emilia Romagna. Piatto golosissimo come del resto molti altri piatti della golosa Bologna, queste fettine di vitello vengono impanate e fritte e poi arricchite da una fetta di prosciutto e di formaggio fuso.

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