Puntarelle 5/5 (1)

Le puntarelle sono un prodotto tipico del Lazio. Il loro vero nome è cicoria asparago, una varietà delle specie botanica della cicoria. Questa varietà diversamente dalle altre, durante il suo sviluppo forma nella parte centrale dei germogli sotto forma di corpi centrale solidi (scapo fiorale edule), simili proprio a quelli degli asparagi. Ed è proprio questa parte quella che viene consumata principalmente, grazie proprio al suo tipico sapore amarognolo.

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