Il casatiello è una ricetta tipica di Napoli. Da sempre protagonista indiscusso del menu pasquale di tutte le tavole napoletane, il casatiello è una torta rustica a forma di ciambella, preparata con un impasto simile a quello del pane, ma insaporita con formaggio grattugiato e pepe e ripieno di salame e provolone.
Leggi tutto
Il ciauscolo è un salume tipico delle Marche. Questo insaccato viene preparato con diversi tagli di suino, tra cui la spalla, la pancetta, la rifilatura del prosciutto e la lonza, a cui viene aggiunto un gran quantitativo di grasso ( 30-50% in peso).
Leggi tutto
Il salamino nostrano bergamasco o nella sua versione più grande, il salame nostrano bergamasco, è un particolare tipo di salame a produzione limitata ed artigianale prodotto esclusivamente in provincia di Bergamo.
Leggi tutto
La torta rustica è una torta salata tipica di Napoli. Questa torta di pasta frolla salata, contiene al suo interno una ricca farcitura a base di ricotta e pezzettini di salame.
Leggi tutto
L’affunniatella è una ricetta tipica del Molise. Ricetta ricca di verdure, bello soprattutto per la ricchezza di colori ma soprattutto molto saporito, si basa su peperoni, pomodori, cipolla e uova strapazzate.
Leggi tutto
La lucanica è forse il salume più famoso della Basilicata. Infatti molte salsicce lunghe lombarde, venete e trentine hanno questo stesso nome, luganega o lucanica, che deriva proprio dal nome latino della Basilicata, Lucania.
Leggi tutto
Il pezzente è un salume tipico della media Valle del Basento in provincia di Matera, Basilicata. Il suo nome deriva proprio dal fatto che il macinato viene preparato utilizzando i tagli poveri del maiale,
Leggi tutto
I panzarotti, o panzerotti, sono una ricetta tipica di Napoli. Spesso vengono indicati come crocché ma si differenziano da essi per l’abbondanza di salame e provola aggiunti all’impasto di patata.
Leggi tutto
Il salame della duja, o meglio il salam d’la duja è un salume tipico del Piemonte, conservato sotto grasso in barattoli di vetro
Leggi tutto
La panissa è una ricetta tipica di Vercelli e dintorni. Risotto cotto con i fagioli di Saluggia, simili ai borlotti e il salam dla doja, salame sotto grasso
Leggi tutto