sedano

Trippa all’Abruzzese 5/5 (2)

5 Marzo 20235 Marzo 2023 webmaster aglio, carota, cipolla, maggiorana, origano, passata di pomodoro, salvia, sedano, trippa, vino

La trippa è un piatto povero che ha trovato spazio in molte tradizioni gastronomiche regionali. Piatto da sempre popolare, piace ancora nonostante siano ormai oggi accessibili altri tagli di carne, ed ogni regione ha saputo lavorare questo taglio poco pregiato cercando di tirare fuori tutto il meglio da questo ingrediente difficile. La trippa all’Abruzzese è la versione di questa regione, in cui la trippa viene cotta lentamente in un sugo abbondante di pomodoro, insaporito da molti odori e da del buon formaggio grattugiato, meglio se pecorino

Cucina Italiana Secondo Piatto

Spezzatino di manzo con patate 5/5 (1)

25 Ottobre 202225 Ottobre 2022 webmaster carota, cipolla, manzo, passata di pomodoro, patate, rosmarino, salvia, sedano, timo

Uno dei secondi di carne più diffuso nelle case italiane, specialmente nelle giornate invernali, è certamente lo spezzatino di manzo con patate. Questo è un piatto semplice e gustoso che richiede però lunghi tempi di cottura, ma che dà ottimi risultati e piace un po’ a tutti. Inoltre si presta bene per essere gustato con abbondante pane, con cui raccogliere l’enorme quantità di sugo che si forma durante la preparazione di questo piatto.

Cucina Tipica Secondo Piatto Valle d'Aosta

Civet di Camoscio con Polenta 5/5 (1)

19 Luglio 202227 Novembre 2022 webmaster aglio, alloro, camoscio, cannella, carota, chiodi di garofano, cipolla, maggiorana, pepe, polenta, rosmarino, sedano, vino rosso

Molti sono i piatti tipici della Valle d’Aosta che si basano sulla cacciagione, tra cui il Civet di Camoscio con Polenta. Oggi la maggior parte di questa carne in commercio proviene da allevamenti, e rimane leggermente più chiara e tenera rispetto a quella selvatica. Nulla comunque riduce i sapori ed i profumi di questo nobilissimo piatto di antiche origini.

Cucina Tipica Lombardia

Trota in Carpione 5/5 (1)

7 Febbraio 20227 Febbraio 2022 webmaster aceto, carote, cipolla, sedano, trota

La trota in carpione è una ricetta tipica lombarda. La Lombardia è una regione ricca di laghi, fiumi e canali e da essi ha da sempre trovato una fonte di proteine, grazie ai numerosi pesci che vivono in essi. Un pesce molto diffuso in queste acque è la trota, sebbene oggi sia più comune quella di allevamento, tra cui la trota salmonata è quella più apprezzata per le sue carni. Il carpione consiste in una cottura in aceto insieme a verdurine come carote e cipolle che ne arricchiscono il sapore.

Cucina Italiana Primi piatti

Gamberi lardellati su crema di ceci 5/5 (1)

1 Novembre 20211 Novembre 2021 webmaster carota, ceci, cipolla, gamberi, pancetta, sedano

In genere i ceci si sposano benissimo con moltissimi altri ingredienti, tra cui anche il pesce ed il maiale. I gamberi lardellati su crema di ceci, sono un’ottima combinazione in cui ogni ingredienti gioca perfettamente il suo ruolo. I gamberi, carnosi e saporiti giocano in ruolo del protagonista. La pancetta, grazie al suo grassetto rilasciato rende saporitissimi i gamberi, lasciandoli morbidi e non asciutti. Inoltre aggiungono quella parte di croccantezza ai gamberi. La crema di ceci fa da sfondo a tutto il resto, sposando e mitigando in bocca i due ingredienti principali.

Antipasto Cucina Tipica Marche

Trippa di rana pescatrice 4.79/5 (14)

29 Agosto 202129 Agosto 2021 webmaster alloro, carota, cipolla, menta, passata di pomodoro, pecorino romano, rana pescatrice, sedano, vino bianco

Tra i piatti che sono derivati dalle antiche tradizioni vi è la trippa di rana pescatrice. Questo piatto tipico di San Benedetto del Tronto, nasce dalla bravura dei pescatori a proporre sulle loro tavole una “trippa di pesce” sfruttando quello che il mare mette a disposizione. Ecco così che la trippa di rana pescatrice (pesce di cui il mercato richiede solo la coda ed il resto scartato) viene preparata con la stessa ricetta della trippa alla romana, ottenendo un piatto che poco si discosta da quello tradizionale.

Cucina Italiana Primi piatti

Tagliatelle al ragù di cervo 5/5 (5)

4 Maggio 20214 Maggio 2021 webmaster aglio, alloro, cannella, carota, cervo, chiodi di garofano, ginepro, noce moscata, rosmarino, scorza d'arancia, sedano, tagliatelle

Le tagliatelle al ragù di cervo sono un ottimo primo da proporre a chi ama la cacciagione. Questo piatto sa regalare i veri gusti della montagna grazie al suo gusto forte, ottimo per una pasta fresca all’uovo come pappardelle o tagliatelle. Da gustare vicino ad un camino o in un ambiente rustico, si presenta come un primo piatto di classe da gustare con altri intenditori, specialmente in compagnia di un ottimo vino.

Cucina Italiana Secondo Piatto

Guancia di vitello brasata alla birra 5/5 (2)

28 Aprile 20211 Maggio 2021 webmaster amido di mais, birra, burro, cannella, carota, chiodi di garofano, cipolla, guancia, noce moscata, pepe, sedano

Per chi ama le cotture lunghe ed elaborate della carne come i brasati, vi consiglio di provare la guancia di vitello brasata alla birra. La guancia di vitello è un taglio particolare che ben si adatta a questo tipo di cottura, si ottiene così un brasato morbidissimo, magro e saporito. Per il brasato sono necessarie delle birre corposi (ottime quelle belghe) per garantire la perfetta resistenza alle lunghe cotture, restringendosi poi in un fondo di cottura.

Cucina Italiana Secondo Piatto

Guancia di vitello brasata al vino rosso 4.8/5 (5)

30 Marzo 202130 Marzo 2021 webmaster amido di mais, cannella, carota, chiodi di garofano, cipolla, guancia di vitello, noce moscata, sedano, vino rosso

Per chi ama le cotture lunghe ed elaborate della carne come i brasati, vi consiglio di provare la guancia di vitello brasata al vino rosso. La guancia di vitello è un taglio particolare che ben si adatta a questo tipo di cottura, si ottiene così un brasato morbidissimo, magro e saporito. Per il brasato si utilizzano dei vini rossi abbastanza corposi per garantire la perfetta resistenza alle lunghe cotture, restringendosi poi in un fondo di cottura.

Cucina straniera Secondo Piatto

Crostacei alla Catalana 5/5 (1)

4 Settembre 20202 Gennaio 2023 webmaster cipolla, gamberi, mazzancolle, pannocchie, patata, pomodoro, rucola, scampi, sedano

I crostacei alla catalana sono il piatto perfetto per chi ama degustare appieno il sapore dei crostacei appena sbollentati in acqua bollente conditi insieme ad una serie di verdurine fresche, il tutto condito da dell’ottimo olio extravergine d’oliva. Si ottiene così un piatto prelibato, di classe, ma soprattutto leggero e gustoso, da gustare nelle giornate estive magari all’aperto.

← Precedente

1		Cupcakes americani 5/5 (39)
2		American Brownies 5/5 (29)
3		Cous Cous con Verdure 5/5 (29)
4		Falafel di lenticchie 5/5 (28)
5		Quiche Lorraine 5/5 (11)