Spaghetti Giallo Sardegna 5/5 (1)

Oggi vi voglio proporre una ricetta di mia ideazione che ho voluto chiamare Spaghetti Giallo Sardegna, in onore della bell’isola e della sua cucina. Ho infatti rivisitato la ricetta dei famosi spaghetti con la bottarga, ponendo alcune modifiche. Ho sostituito i pomodorini rossi con quelli gialli e ho aggiunto della scorza di limone grattata in modo da equilibrare maggiormente il piatto e smorzando il gusto della bottarga. Tutti ingredienti gialli per un piatto buono, semplice e leggero.

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Spaghetti con gamberetti e limone 5/5 (1)

Gli spaghetti con gamberetti e limone sono un piatto moderno che si può trovare proposto nella Costiera Amalfitana e nella piana di Sorrento. Infatti questi luoghi oltre che per gli ottimi prodotti del mare, vantano una produzione di limoni famosa in tutta Italia. Quindi li ritroviamo nella preparazione di molti piatti caratteristici della zona.

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Pasta e Broccoli in brodo di Arzilla 5/5 (1)

La pasta e broccoli in brodo di arzilla è una ricetta romana oggi quasi dimenticata ma che è stata fortemente legata alla tradizione. Infatti questo piatto veniva preparato nei giorni di magro dato che è a base di broccolo romano e pesce: l’arzilla è infatti una specie di razza (razza chiodata) di piccole dimensioni che era comunemente venduta nei mercati rionali romani. Per pasta è tradizione utilizzare lo spaghetto spezzettato.

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Spaghetti Cacio e Pepe 5/5 (4)

La cacio e pepe è un piatto povero, nato dalla attività pastorizia che è stata sempre molto comune nei pascoli del Lazio. I pastori, rimanendo lontani da casa per lunghi periodi, erano solito riempire le loro bisacce con pezzi di formaggio stagionato (pecorino), grani di pepe e pasta essiccata.

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Spaghetti e fagiolini 5/5 (2)

Gli spaghetti e fagiolini sono un primo piatto della zona montana interna che si estende dal Molise alla Murgia, passando per Matera (Basilicata). Di ispirazione rurale e dai sapori semplici e genuini, questo piatto ha molte varianti, che fanno uso di pomodoro fresco a pezzi o passata di pomodoro (a seconda delle stagioni). Si possono usare sia i fagiolini verdi normali che quelli lunghi e fini che ben si adattano ad essere arrotolati insieme agli spaghetti.

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Spaghetti con Melanzane e Pesce Spada 5/5 (1)

Gli spaghetti con melanzane e pesce spada sono un ottimo primo per chi ama questo tipo di pesce. Infatti se amate il pesce spada e non volete spendere troppo, potete usarne una minore quantità per preparare un bel piatto di pasta. Con le melanzane abbiano così un abbinamento perfetto in un piatto gustoso.

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Spaghetti con Crema di Friarielli 5/5 (2)

Esistono piatti tradizionali e piatti più moderni che prendono spunto da questi, come gli spaghetti con crema di friarielli. Un’idea intelligente per sfruttare friarielli avanzati dalla cena precedente, ottenendo così un sugo cremoso, che ben si mescola alla pasta ed al formaggio grattugiato.

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