Stinco (Geretto) – I Tagli di Carne Bovina
Lo stinco è un taglio di terza categoria e corrisponde alla parte alta della gamba, appena sopra il ginocchio del vitello. Lo stinco può essere proveniente sia dalle gambe anteriori che da quelle posteriori. Questo taglio comprende sia una parte ossea che una muscolare, chiamata anche geretto.
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