La pancetta arrotolata viene prodotta in una zona circoscritta ad Alcara Li Fusi, anche se in realtà la produzione di questo salume copre una gran parte della zona montuosa chiamata Nebrodi. Infatti in questa zona vive il suino nero, che vive allo stato brado ed in alta quota
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La salsiccia calabrese, o salsiccia di Calabria è un prodotto DOP. Prodotto in tutta la regione, si utilizza per la sua preparazione la carne di suini (esclusi verri e scrofe) allevati in Calabria.
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Il salame della Rosa o La Rosa è un salame tipico di Asti, più precisamente del comune di Ferrere. Nel territorio Astigiano, come del resto in tutto il Cuneese e nel Monferrato, la tipologia di salame più diffusa è dolce, e generalmente vengono aromatizzati con vini rossi locali.
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