Pappardelle di grano saraceno al Ragù di Selvaggina 5/5 (4)

Le pappardelle di grano saraceno sono un formato di pasta dal sapore deciso e rustico, di tradizione alpina che richiama molto i boschi e l’inverno. E allora perché non abbinarle ad un ragù di selvaggina (capriolo, cervo o cinghiale)? Si sposa perfettamente con questo tipo di pasta, creando così un primo piatto davvero gustoso.

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Strangozzi al Pesto Umbro 5/5 (3)

Gli Strangozzi al Pesto Umbro sono una versione regionale in risposta ai diversi pesti presenti in molte regioni italiane, tra cui il più famoso, quello alla Genovese a base di basilico e pinoli. In questa versione, ritroviamo ancora il basilico, ma in piccola parte e mescolato insieme a molte altre erbe aromatiche. Come croccante, invece dei pinoli, abbiamo le noci che sbriciolate esternamente arricchiscono la piacevolezza di questo piatto. Come non abbinare questo pesto agli strangozzi (o stringozzi), un formato di pasta lunga fresca tipica dell’Umbria.

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Pasta con peperoni, patate e olive nere 5/5 (1)

Un bel piatto di pasta con peperoni, patate e olive nere è un’ottima idea per iniziare un pranzo colorato, sano e ricco di gusto. La pasta viene condita con un sugo di peperoni rossi e gialli e olive nere, servita sopra uno strato di crema di patate aromatizzata alle erbe. Una vera delizia da gustare a tavola tutti insieme.

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Pasta patate e cipolla 5/5 (1)

La pasta patate e cipolla è una ricetta contadina molto diffusa nel territorio nazionale. In questa ricetta voglio proporla in una rivisitazione, dando un tocco di modernità a questo piatto, senza però aggiungere altri ingredienti a quelli originali. Useremo le patate con il formaggio grattugiato per creare un fondo aromatizzato con alloro, rosmarino e timo, la pasta la cuoceremo nell’acqua di cottura delle patate, e le cipolle verranno leggermente caramellate. Il tutto per creare un ottimo piatto, in una ricetta che rimane comunque semplice e veloce.

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