I ravioles sono degli gnocchi di patate tipici della Valvaraita. Arricchiti all’interno con formaggio tipico locale questa ricetta era tradizionalmente preparata solo nelle grandi occasioni per celebrare matrimoni o battesimi.
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Il bettelmatt è un formaggio tipico dell’Alta Val Formazza in Piemonte. Questo formaggio rappresenta un cru pregiato tra le tome tipiche alpine. Il suo sapore richiama leggermente l’erba mottolina che cresce soltanto in quei luoghi.
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La toma di Gressoney è una delle tome tipiche della Valle d’Aosta. Formaggio d’alpeggio, prodotto totalmente da latte vaccino viene prodotto nella valle di Lys, più precisamente nei comuni di Gressoney-Saint-Jean e Gressoney-La-Trinitè.
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La toma di Elva è un formaggio tipico di Elva, un comune alpino della provincia di Cuneo. viene prodotto da latte vaccino parzialmente scremato
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La toma di Lanzo è un formaggio tipico di Lanzo, un comune in provincia di Torino. Formaggio prodotto completamente da latte vaccino.
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La Toma Paglia è un formaggio tipico delle vallate alpine del Piemonte. Questo formaggio viene prodotto interamente da latte vaccino utilizzando latte intero crudo.
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Il Gianduiotto di Montagna è un formaggio tipico piemontese, ottenuto interamente da latte vaccino crudo.. Questa toma ha una forma particolare, che ricorda appunto quella del famoso cioccolatino.
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