La Pasta Ripiena
Generalmente si definisce Pasta Ripiena tutti i formati di pasta fresca che sono composti da uno strato di sfoglia all’uovo
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tortellini
Tortellini in Crema di Parmigiano
I tortellini in crema di parmigiano è un’alternativa al classico tortellino in brodo, una proposta piuttosto moderna ma che esalta i prodotti tipici dell’Emilia: i tortellini e il Parmigiano Reggiano. La crema di parmigiano è molto simile alla besciamella, solo che è basata sul formaggio grattugiato, ed è adatta per condire primi piatti.
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Tortellini panna e prosciutto
I tortellini panna e prosciutto, anche se oggi un po’ bisfrattati, rimangono ancora uno dei modi preferiti con cui si preparano i tortellini nelle case degli italiani. Che sia prosciutto cotto che crudo, questo piatto è semplice e veloce da preparare ed esalta in modo superbo il ripieno dei tortellini.
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Come preparare i tortellini
I tortellini sono un formato di pasta ripiena le cui origini sono da sempre contese tra la città di Bologna e la città di Modena. La tradizione bolognese vuole i tortellini rigorosamente nel brodo di gallina o di cappone, mentre quella di Modena li vede abbinati anche con altri condimenti.
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Tortellini con la panna
Il tortellino con la panna è un piatto tipico emiliano, come lo è il tortellino stesso le cui origini sono contese tra la città di Bologna e Modena. viene spesso servito asciutto con un condimento a base di panna, sia da sola che con prosciutto cotto e/o piselli.
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Tortellini piselli e prosciutto
I tortellini piselli e prosciutto sono un piatto classico dell’Emilia Romagna, talmente famoso negli anni 80, tale da diventare ormai un piatto nazionale.
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