Il cavolo nero, viene anche chiamato cavolo nero toscano, ed è da sempre uno degli ingredienti principali della cucina tradizionale della Toscana. Resiste molto alle lunghe cotture e quindi è adatto per la preparazione di zuppe, tra cui la famosa ribollita.
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La castagna del Monte Amiata è un prodotto tipico della Toscana che per le sue qualità organolettiche ha guadagnato il marchio IGP. Le castagne descritte con questo nome in realtà sono di tre diverse tipologie: Marrone, Bastarda Rossa e Cecio.
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I fagioli di Sorana sono un prodotto tipico della Toscana, in particolare nella Val di Nievole in provincia di Pistoia. Questa particolare varietà di fagiolo bianco, simile al cannellino, si distingue per la loro forma leggermente piatta e poco arcuata, ma soprattutto per il loro sapore.
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Il farro della Garfagnana è un prodotto tipico toscano che ha guadagnato il marchio IGP nel 1996. Questo cereale è un genotipo particolare che negli anni si è ben adattato al clima e ai terreni della Garfagnana.
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Il marrone di Caprese Michelangelo è un prodotto tipico della Toscana. Questa particolare castagna proviene dai numerosi castagneti situati nel territorio nei pressi di Caprese Michelangelo, un piccolo centro in provincia di Arezzo.
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Il pecorino di Pienza è un formaggio tipico della Toscana. Per la produzione di questo formaggio si utilizza latte pastorizzato. Poi si riscalda il latte ad una temperatura di circa 36°C e si aggiunge il caglio di vitello.
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Da piccolo mia nonna li preparava sempre, e per me i Fagiolini lunghi di Sant’Anna non erano altro che i faglioli Stringa. Ogni volta che li avevo a tavola era una gioia, dato che amavo quei fagiolini che si potevano mangiare come fossero spaghetti! Il nome Sant’Anna viene dal 26 luglio, giorno dedicato a questa santa, in cui di solito venivano raccolti questi fagiolini.
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Fagioli all’uccelletto Durata 1 h 30 min + 12 h per i fagioli Difficoltà Facile Origine Toscana I fagioli
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Crema Fiorentina è una ricetta di tradizione fiorentina. Reinterpretazione della celebre crema creata nel Rinascimento dall’architetto Buontalenti.
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