Cappellacci di zucca 5/5 (5)

I cappellacci di zucca sono un piatto tipico di Ferrara. In questa città la prepazione di ricette di zucca hanno fatto guadagnare ai ferraresi il soprannome di “magnazuca” da parte dei loro vicini bolognesi. La tradizione di questo piatto risale ad antiche origini, già nei ricettari rinascimentali degli Scalchi al servizio della famiglia d’Este, vengono descritti i “caplaz con butirro”.

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