La zucca e le patate in padella sono un ottimo contorno, colorato e saporito, perfetto per essere abbinato a qualsiasi pietanza. Una preparazione davvero veloce, in cui le patate e le zucche vengono prima cotte separatamente in maniera da renderle tenere e cotte uniformemente dentro e fuori. Poi in padella vengono ripassate con aglio e rosmarino per acquisire maggior sapore facendo formare una bella crosta all’esterno.
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Nella ricetta delle zucche in agrodolce, il dolce della zucca viene rafforzato dallo zucchero e contrastato all’agro di aceto e vino, il tutto aromatizzato con zenzero e rosmarino dando un tocco di modernità ad un piatto. Provare per credere….vi ricrederete sulla zucca.
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La zucca Delica non è un prodotto tipico, ma è un ortaggio molto diffuso e coltivato in Lombardia ed in Veneto, dove se ne fa un grande impiego in cucina in molte ricette tradizionali. Quindi questa zucca ha preso un ruolo importante tradizione gastronomica di queste regioni. In particolare è molto apprezzata nella città di Mantova.
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La zucca è un ortaggio da frutto appartenente alla stessa famiglia del cetriolo e del melone. Coltivata in tutta Europa si è adattata a tutti i climi assumendo le forme, le dimensioni e i colori più svariati e sono quindi moltissime le varietà presenti in commercio.
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Gli gnocchi di zucca sono una ricetta originale per presentare a cena qualcosa di nuovo. Al posto delle patate, questi gnocchi vengono preparati utilizzando la tenera polpa di grosse zucche arancioni e succose.
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La pasta e cocozza, o pasta con la zucca è un piatto tipico napoletano. In questa ricetta la zucca è il protagonista principale, in particolare la zucca lunga napoletana, una varietà di zucca allungata tipica di queste zone. La zucca tagliata a pezzettini viene fatta soffriggere e poi stufata lentamente, concentrando così i suoi sapori ed infine nella crema che si ottiene viene cotta la pasta, in particolare la pasta mista
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La giardiniera è un preparazione tipica dell’Emilia, adatta per avere delle verdure croccanti per accompagnare come contorno, o “salsa” molti piatti tipici della tradizione emiliana, tra cui il lesso. Con la sua nota agrodolce, i forti colori, la giardiniera si presta bene a tavola per dare sapore, croccantenza e una nota acidula
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Il risotto di zucca alla mantovana è una ricetta tipica della Lombardia. A Mantova da sempre la zucca è uno dei protagonisti principali della sua gastronomia tradizionali e possiamo ritrovarla in moltissime ricette tipiche mantovane tra cui il risotto di zucca.
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I tortelli di zucca sono un piatto tipico di Mantova. Buonissimi ravioli ripieni di un impasto di zucca mantovana e amaretti rappresentano da sempre la tradizione mantovana. La zucca in questa città ha sempre trovato il suo posto
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I cappellacci di zucca sono un piatto tipico di Ferrara. In questa città la prepazione di ricette di zucca hanno fatto guadagnare ai ferraresi il soprannome di “magnazuca” da parte dei loro vicini bolognesi. La tradizione di questo piatto risale ad antiche origini, già nei ricettari rinascimentali degli Scalchi al servizio della famiglia d’Este, vengono descritti i “caplaz con butirro”.
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