Lingue di Gatto
Le lingue di gatto sono dei teneri e sottili biscottini, ottimi da gustare con il tè oppure da mettere sulla panna per guarnire una coppa di gelato. Le origini esatte non sono del tutto chiare, ma si pensa che abbiano avuto origine in Francia nel XVIII secolo. Il loro nome originale in francese è “langues de chat”. Questi dolci erano inizialmente serviti come biscotti croccanti durante i ricevimenti di alta società e venivano spesso accompagnati da tè o caffè. Da allora, le lingue di gatto sono diventate popolari in molte altre parti del mondo e sono considerate un classico della pasticceria, spesso servite come accompagnamento a dessert o come decorazione per dolci più elaborati. Sono anche molto versatili e possono essere utilizzate in molte ricette, come ad esempio per realizzare gelati, tiramisù o torte.
Lingue di Gatto
Durata 40 min
Difficoltà facile
Origine Interregionale
Ingredienti
Per la preparazione:
- 100 gr di Farina
- 1 Uovo
- 100 gr di Zucchero a velo
- 100 gr di Burro
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
Procuratevi una bolla e versateci dentro lo zucchero a velo. Unite del burro semidisciolto, ed una bustina di vanillina.
Cominciate a mescolare per bene per amalgamare gli ingredienti, mentre verserete gradualmente la farina setacciata. Continuate fino ad incorporare tutta la farina nell’impasto.
A parte rompete un uovo preso a temperatura ambiente, e conservate solo l’albume che monterete a neve. Aggiungete l’albume montato al resto dell’impasto e con un cucchiaio mescolate delicatamente dal basso verso l’altro per incorporare l’albume.
Riempite con l’impasto un sac à poche montato con una punta forata tonda o appiattita larga (se l’avete). Prendete una placca da forno, o una teglia molto larga (tipo quella da pizza). Ricoprite il fondo con della carta da forno e poi con il sac à poche, versate delle strisce d’impasto in modo da formare le lingue di gatto. Mi raccomando tenetele lontane le une dalle altre.
Riscaldate il forno a 200°C ed infornate. La cottura è rapida, che va da 10-12 minuti. Seguite l’andamento della cottura a vista. Dapprima l’impasto si arrotonderà e si gonfierà, diventando più liscio. Poi si cominceranno a scurire i bordi. E a questo punto che dovete sfornare immediatamente, e togliere la carta da forno dalla teglia, in modo da bloccare la cottura.
Attendete una decina di minuti in modo per far raffreddare le lingue di gatto. L’impasto quando esce dal forno è morbido, poi diventerà sempre più duro durante il raffreddamento. Trascorso il tempo, potete rimuovere le lingue di gatto dalla carta da forno.
