Mormora su crema di patate

Durata 40 min

Difficoltà  Facile

Origine Interregionale

Oggi prepariamo un piatto leggero, saporito e sfizioso: la mormora su crema di patate. Il pesce mormora possiede una carne gustosa e delicata. Inoltre, è un pesce ricco di ferro, calcio, potassio e fosforo e al contempo, è povero di carboidrati e grassi. Questo pesce essendo poco calorico, ma saporito, è spesso consumato anche nelle diete dimagranti. In questa ricetta prepariamo i filetti di pesce mormora grigliati e accompagnati da una salsa di patate e limone, una vera delizia che strizza l’occhio alla linea .

Ingredienti

Per 4 persone:

• 4 mormore
• 200 gr di patate
• 1 limone
• Olio di oliva
• Pepe
• Sale
• Pangrattato
• Timo
• Rosmarino
• Salvia
• Pepe

Procedimento

Prendete un pentolino e versate un cucchiaio di olio. Aggiungete qualche ramo di timo, la buccia di limone e le patate tagliate a cubetti.

Accendete il fuoco e lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete poca acqua, salate, pepate e mescolate di tanto in tanto.

Nel frattempo sfilettate il pesce in modo da ottenere 2 filetti da ogni pesce. Se non avete molta esperienza a sfilettare il pesce, potete chiedere direttamente alla vostra pescheria di eseguire l’operazione per voi. Ricordate di lasciare ogni filetto con la propria pelle.

Passate su ogni filetto olio, sale, pepe e pangrattato. Per questa operazione, aiutatevi con le mani in modo da assicurarvi di cospargere ogni filetto in maniera omogenea.

Riscaldate una piastra capiente e cominciate a cuocere il pesce, aggiungendo rosmarino e salvia. Cuocete a fiamma media.

Mentre i filetti cuociono, utilizzate un frullatore ad immersione per ridurre le patate in purea, dopo aver rimosso il limone.

Girate i filetti, verificando che si siano ben dorati.

Per impiattare, versate 2 cucchiai di crema di patate e posate sopra i filetti ben caldi. Se volete, aggiungete un filo di olio a crudo ed il vostro piatto sarà pronto da gustare.