Spressa delle Giudicarie

Lo spressa delle Giudicarie è un formagigo tipico del Trentino, più precisamente viene prodotto nelle Valli Giudicarie e di Ledro. Formaggio a pasta compatta ed elastica, è uno dei formaggi alpini di più antica tradizione. Il suo nome deriva da spress, che in dialetto viene chiamata così massa di latte coagulata e spremuta.

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