La motzetta, in italiano Mocetta, è un salume tipico della Valle d’Aosta. Questo affettato veniva originalmente ricavato dalla coscia dello stambecco che popolava le valli della zona, oggi si utilizza invece spesso la coscia della capra o del camoscio oppure alcuni tagli particolari del manzo.
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Il Lard d’Arnad è un salume tipico della Valle d’Aosta. Il suo nome deriva dal paese di Arnad, la località della Valle d’Aosta dove questo lardo viene preparato da secoli
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La Fontina è il formaggio più famoso di tutta la Valle d’Aosta ed è molto diffuso ed apprezzato in tutte le tavole italiane. Indispensabile ingrediente per moltissime ricette, non solo tradizionali valdostane, ma anche di moltissime ricette moderne, questo formaggio ha saputo sfruttare al massimo le sue caratteristiche fondamentali: il suo sapore e la facile fusione.
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