Vellutata di Zucca con Crema di Gorgonzola 5/5 (2)

Vellutata di zucca con crema di gorgonzola

Vellutata di Zucca con Crema di Gorgonzola

Durata   35 min

Difficoltà  Facile

Origine Interregionale

Arriva l’autunno e si cominciano a preparare zuppe, minestre e vellutate calde. Al mercato, in questo periodo, abbondano alcuni ortaggi stagionali come le zucche. Perché non preparare una bella vellutata di zucca morbida e vellutata. Inoltre possiamo arricchirla con il sapore forte e pungente del gorgonzola che si sposa benissimo con la zucca dolce.

Vino in abbinamento: Lugana Riserva DOC

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Kg di Zucca
  • 1 scalogno o 1/2 cipolla
  • 200 gr di Gorgonzola
  • 1/2 litro di Brodo di verdure
  • 3 foglie di Salvia
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 bicchiere di Latte o Panna fresca
  • 4 fette di pane in cassetta
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Procedimento

Per la preparazione della vellutata di zucca, procuratevi una casseruola o un tegame di media misura. Aggiungete un fondo di olio extravergine di oliva ed uno scalogno o mezza cipolla tritata finemente. Fate rosolare lo scalogno fin quando non si sarà ben imbiondito (circa 4-5 minuti).

Vellutata di zucca 01

Lavate la zucca e mondatela eliminando i semi al centro e la dura buccia esterna. Poi tagliate la polpa in tanti tocchetti. Versateli nella casseruola insieme al soffritto aggiungendo anche alcune foglie di salvia. Aggiungete anche un pizzico di sale.

Vellutata di zucca 02

Nel frattempo riscaldate mezzo litro di brodo di verdure. Mescolate la zucca nel tegame per farla leggermente rosolare e poi aggiungete un mestolo di brodo per volta per favorire la cottura in umido della zucca. La zucca dovrà sempre avere un po’ di umido sul fondo (non copritela mai di liquido). Coprite con il coperchio durante la cottura in umido.

Vellutata di zucca 03

Trascorsi circa 10 minuti di cottura, spegnete e con un frullatore ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una purea densa e cremosa. Aggiungete altro brodo se necessario.

Vellutata di zucca 04

Adesso che la vellutata è pronta. Prendete un pentolino, fateci sciogliere pochissimo burro (quasi solo per ungere il fondo) ed aggiungete il pane tagliato a piccoli dadini. Fate rosolare il pane fin quando non sarà sufficientemente tostato. Poi spegnete.

Vellutata di zucca 05

In un altro pentolino a parte, aggiungete un bicchiere di latte o panna fresca ed aggiungete il gorgonzola tagliato a dadini. Riscaldate facendo sciogliere il gorgonzola nel fondo liquido. Alla fine dovrete ottenere una crema. Filtratela con un colino in modo da ottenere una crema completamente bianca ed omogenea.

Vellutata di zucca con crema di gorgonzola 01

Adesso che sono pronti tutti gli ingredienti necessari, assembliamo la vellutata di zucca. Distribuite le porzioni di vellutata, poi al centro di ciascuna aggiungeteci un po’ di crema al gorgonzola. Mentre i cubetti di pane serviteli a parte in una ciotolina con un cucchiaio, in modo che i commensali si possano servire da soli a loro gusto.

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