Zaziki (Tzatziki)
Lo tzatziki (o zaziki) è una salsa tradizionale della cucina greca, apprezzata anche in molte altre parti del mondo. È una salsa fresca e cremosa a base di yogurt greco, cetrioli grattugiati, aglio schiacciato, olio d’oliva, sale, pepe e erbe aromatiche fresche come menta e prezzemolo.
La preparazione dello tzatziki è piuttosto semplice. Di solito si inizia grattugiando il cetriolo, che viene poi spremuto per eliminare l’acqua in eccesso, in modo da evitare che la salsa diventi troppo liquida. Il cetriolo grattugiato viene quindi mescolato con lo yogurt greco, l’aglio schiacciato, l’olio d’oliva, il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate finemente. La salsa può essere lasciata in frigorifero per un po’ di tempo prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Lo tzatziki è un accompagnamento versatile che si abbina bene a una vasta gamma di piatti. È particolarmente delizioso servito con carne di agnello, pollo o maiale grigliati, ma si abbina anche bene a piatti vegetariani come falafel o verdure grigliate. Può essere utilizzato come salsa per insalate, gyros, pita o come semplice salsa per immergere pane fresco.
Oltre al suo gusto fresco e ricco di erbe, lo tzatziki è anche apprezzato per le sue proprietà rinfrescanti, che lo rendono un’aggiunta perfetta a pasti estivi o a base di cibi piccanti. È un elemento fondamentale della cucina greca e uno dei condimenti più amati al mondo.
Zaziki
Durata 5 min
Difficoltà Facile
Origine : Grecia
Ingredienti
Per 4 persone
- 4 pite o altro pane
- 2 cetrioli
- 500 gr di Yogurt greco
- 2 spicchio d’aglio
- Limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione dello zaziki
Prendete gli spicchi d’aglio e sminuzzateli molto finemente. Lavate i cetrioli per bene, e poi grattate con una grattugia a maglia grossa la parte esterna compresa la buccia. Lasciate stare la parte interna ricca di semi (e anche poco digeribile).
Prendete lo yogurt greco, ed aggiungeteci l’aglio sminuzzato e i cetrioli grattati. Mescolate per bene, aggiungendo anche un pizzico di sale, due cucchiai di olio extravergine di oliva ed il succo di un limone.
Continuate a mescolare finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati e poi lasciate riposare lo zaziki in frigo.
