Pasta

Ciccioneddos (Gnocchetti sardi) 5/5 (1)

I Ciccioneddos, noti come gnocchetti sardi, si differenziano dai Malloreddos per la forma più arrotondata, mentre quest’ultimi hanno le estremità più allungate. Sono gli “gnocchetti sardi” tipici del nord della Sardegna.

Sardegna

Ciccioneddos (Gnocchetti Sardi)

Il loro particolare nome deriva dal sardo e significa “cicciotti” o “paffuti”, probabilmente in riferimento alla forma rotonda. L’impasto si caratterizza per il fatto che coltre alla semola di grano duro, si dovrebbe aggiungere dello zafferano. Le ricette con cui si preparano sono pressoché le stesse dei Malloreddos, e quindi li possiamo trovare spesso conditi con sughi di salsiccia. La loro piccola dimensione e la forma arrotondata permettono di essere cotti “risottati” direttamente in padella, senza lessarli in abbondante acqua salata.

Ricette

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