Ferrazzuoli (Maccheroni al Ferretto)

Ferrazzuoli

Ferrazzuoli (Maccheroni al ferretto)

Calabria

I Ferrazzuoli, più noti come maccheroni al ferretto, sono un formato di pasta tipico calabrese ottenuto da un impasto di farina di grano duro e acqua. Dall’impasto si ottiene una sfoglia che poi viene suddivisa a striscioline. Quest’ultime vengono attorcigliate intorno ad un bastoncino o un ferretto (tipo quelli per fare la maglia). Poi si sfilano e li lasciano seccare in modo da fargli mantenere la forma.

Questo particolare formato di pasta lungo e cavo si adatta bene per condimenti ricchi con sughi a base di pomodoro ed insaporiti con carni di maiale, vitello o agnello.

Ricette con i Maccheroni al Ferretto o Ferrazzuoli

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