Cucunci
I Cucunci sono un prodotto tipico della Sicilia, vengono prodotti in molte regioni del sud, ma quelli la cui produzione è legata alle tradizioni sono principalmente i cucunci prodotti sull’isola di Pantelleria e sull’isola di Salina.
Cucunci
Origine: Sicilia
I Cucunci non sono altro che i frutti di una pianta a tutti noi nota e apprezzata: il cappero (Capparis Spinosa), il cui nome è anche quello dei boccioli che utilizziamo in moltissime ricette. Generalmente questi frutti vengono conservati sotto sale e venduti in questa forma, ma è possibile trovarli anche sottaceto in barattoli di vetro.
La conservazione e la preparazione di questi frutti mediante salatura è una tradizione centinaria praticata nelle isole della Sicilia. Questi piccoli frutti vengono raccolti ancora acerbi e poi sottoposti a un processo di conservazione che prevede l’immersione in salamoia o l’essiccazione al sole. Infatti i cucunci (e allo stesso modo i capperi) se sottoposti a questa particolare salatura a strati conserveranno in maniera maggiore molte caratteristiche aromatiche che spesso nei capperi presenti in commercio non sono presenti.
I cucunci hanno un sapore amarognolo e salato, e vengono spesso utilizzati come condimento in insalate, piatti di pesce, antipasti e salse. La loro consistenza croccante li rende un ingrediente apprezzato per aggiungere un tocco di vivacità e freschezza ai piatti.
Oltre al loro utilizzo in cucina, i cucunci sono apprezzati anche per le loro presunte proprietà salutari. Il Cucuncio, cioè il frutto del cappero presenta moltissime proprietà benefiche per la nostra salute se consumato correntemente. Infatti è ricco di quercetina, una sostanza con proprietà diuretiche e benefiche in particolare per i vasi sanguigni.
