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Cocunci sotto sale

Cucunci

siciliaOrigine: Sicilia

I Cucunci sono un prodotto tipico della Sicilia, vengono prodotti in molte regioni del sud, ma quelli la cui produzione è legata alle tradizioni sono principalmente i cucunci prodotti sull’isola di Pantelleria e sull’isola di Salina.

I Cucunci non sono altro che i frutti di una pianta a tutti noi nota e apprezzata: il cappero (Capparis Spinosa), il cui nome è anche quello dei boccioli che utilizziamo in moltissime ricette. Generalmente questi frutti vengono conservati sotto sale e venduti in questa forma, ma è possibile trovarli anche sottaceto in barattoli di vetro.

La conservazione e la preparazione di questi frutti mediante salatura è una tradizione centinaria praticata nelle isole della Sicilia. Infatti i cucunci (e allo stesso modo i capperi) se sottoposti a questa particolare salatura a strati conserveranno in maniera maggiore molte caratteristiche aromatiche che spesso nei capperi presenti in commercio non sono presenti.

Cucunci sotto sale

Il Cucuncio, cioè il frutto del cappero presenta moltissime proprietà benefiche per la nostra salute se consumato correntemente. Infatti è ricco di quercetina, una sostanza con proprietà diuretiche e benefiche in particolare per i vasi sanguigni.

 

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