Borragine

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Borragine

La borragine (Borago officinali) più che un ortaggio a foglia è una vera e propria erba selvatica con proprietà officinali, utilizzata però anche come verdura lessa sia come contorno che come elemento di una farcia per ravioli o altra pasta ripiena.

Il suo nome viene dal latino “borra” che sta ad indicare la peluria che ricopre le foglie, altri invece ritengono che il suo nome derivi da borrago, termine del latino medievale, che indica le proprietà sudorifere della pianta.

La borragine è una pianta erbacea che può raggiungere gli 80 cm di altezza. Le foglie sono di forma ovali, ricoperte da una peluria ruvida, e di colore verde scuro. Sono proprio le foglie la parte edibile di questa pianta.

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