Casonsei o Casoncelli

ravioli casoncelli

Casonsei o Casoncelli

Origine: Lombardia

I casonsei, o casoncelli, sono un formato di pasta all’uovo ripiena tipica dell’area compresa tra le provincie di Brescia e Bergamo.

Per quanto riguarda la versione bergamasca rispetto a quella bresciana, si differenziano principalmente per il ripieno. Nel casoncello bergamasco il ripieno è a base di macinato per salame, carne, uova, grana padano, amaretti, uva sultanina, pere, scorza di limone, aglio e prezzemolo. Nel casoncello bresciano invece il ripieno è a base sempre di salumi, ma con la presenza di patate, spinaci ed erbette varie, con l’aggiunta degli altri ingredienti come nella versione bergamasca.

Le ricette tipiche con i Casonsei o Casoncelli

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