Tortelli Piacentini
I tortelli piacentini sono originari di Vigolzone in provincia di Piacenza, ma vengono preparati in tutto il territorio piacentino, che ne ha fatto un piatto tipico tradizionale.
Emilia Romagna
I Tortelli Piacentini
Questi tortelli sono ripieni di un impasto a base di ricotta, spinaci o bieta, e parmigiano reggiano grattugiato, ma ciò che li contraddistingue di più sono la loro forma peculiare. Dei rombi di sfoglia all’uovo vengono riempiti con una noce di impasto al centro e poi richiusi ripiegando il vertice superiore verso l’interno e con dei pizzicotti sovrapporre i lembi opposti con l’altra mano. Alla fine si otterrà una treccia ripiena che si assottiglia da un lato. Vengono tradizionalmente preparati condendoli semplicemente con del burro e salvia.
