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Tortelli alla piacentina

I Tortelli Piacentini

Emilia Romagna

I tortelli piacentini sono originari di Vigolzone in provincia di Piacenza, ma vengono preparati in tutto il territorio piacentino, che ne ha fatto un piatto tipico tradizionale. Questi tortelli sono ripieni di un impasto a base di ricotta, spinaci o bieta, e parmigiano reggiano grattugiato, ma ciò che li contraddistingue di più sono la loro forma peculiare. Dei rombi di sfoglia all’uovo vengono riempiti con una noce di impasto al centro e poi richiusi ripiegando il vertice superiore verso l’interno e con dei pizzicotti sovrapporre i lembi opposti con l’altra mano. Alla fine si otterrà una treccia ripiena che si assottiglia da un lato.

I tortelli piacentini vengono tradizionalmente preparati condendoli semplicemente con del burro e salvia.

Ricette con i Tortelli Piacentini

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