Ricette con il Palombo

palombo

Il Palombo

Il palombo (Mustelus mustelus) è uno squalo di piccole dimensioni (raggiunge al massimo 160 cm di lunghezza) comune in tutto il Mar Mediterraneo e nell’Atlantico Orientale.

Essendo uno squalo, è dotato di vertebre cartilaginee ed è privo di spine. Ottimo quindi perchè ha un bassissimo scarto in cucina. Le sue carni sono bianche ed emanano un tipico odore di ammoniaca, sono state da sempre molto apprezzate, tanto che a Venezia questo pesce viene chiamato “vitello di mare”

Stagionalità

Fine estate, autunno

Valori nutritivi del palombo (100g)

Calorie80
Acqua78%
Proteine16g
Grassi1.2g
Glucidi1.3g

Ricette con il Palombo

Dai il tuo voto