Nostrale di Oncino

Nostrale di Oncino

Nostrale di Oncino

piemonteOrigine: Piemonte

Il Nostrale di Oncino è un formaggio tipico di Oncino, un comune alpino della provincia di Cuneo. Questo formaggio viene prodotto interamente da latte vaccino, anche se si possono aggiungere piccole quantità di latte ovino e caprino. Appartenente alla famiglia dei Nostrale d’Alpe, questo particolare formaggio ha forma cilindrica di pezzatura più piccola rispetto agli altri.

Esiste in due diverse tipologie: sia fresco che stagionato. Il Nostrale fresco presenta una crosta sottile, di colore giallo paglierino, la sua pasta si presenta abbastanza compatta con occhiature sparse e piccole. Mentre nel Nostrale stagionato la crosta aumenta di spessore ed assume un colore molto più grigio. Via via con la stagionatura la pasta diventa più granulosa e il formaggio assume un sapore più forte e una piccantezza inaspettata.

 

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