Grissini

I grissini sono una particolare tipologia di pane tipica del Piemonte, più specificatamente originaria della zona del Torinese.

Origine: Piemonte

Grissini

I grissini hanno infatti una forma stretta ed allungata molto simile a sottili bastoncini composti con l’impasto per il pane. Il loro nome deriva dalla forma dialettale ghërssin che significa “piccola grissia” una forma di pagnotta anch’essa tipica del Piemonte. Questo nome è legato alla sua storia, infatti, verso il Trecento, quando il pane non veniva pagato a peso ma a forme, a causa della forte inflazione finanziaria dell’epoca, la forma della grissia divenne via via sempre più sottile fino a trasformarsi in un piccolo bastoncino, appunto il grissino.

Il grissino torinese classico si ottiene lavorando un impasto di farina di grano tenero, acqua, lievito, strutto e sale. L’impasto, dopo aver lievitato, una volta steso viene tagliato in piccole listelle che vengono via via stirate tirandole alle estremità fino a farle assumere la forma cilindrica e sottile. Poi i grissini così ottenuti vengono infornati a 250°C.

I grissini vengono serviti insieme al pane, un po’ per placare la fame durante l’attesa al ristorante (o anche a casa) che venga servita la prima portata. Comunque sono ottimi da gustare anche con del bel prosciutto crudo di Parma le cui fette sottili vengono avvolte intorno ad essi, per creare un ottimo antipasto.