Ricette con la banana
Le ricette con la banana sono pochissime e tutte recenti. Infatti la banana non è certamente un frutto della tradizione italiana, e non ha mai avuto un posto nella nostra gastronomia. Però recentemente viene utilizzato nelle torte di frutta, sia insieme ad altre varietà di frutta, sia come impasto per ciambelloni e plumcake.
La banana
La banana è un frutto tropicale di una pianta chiamata Musa sapientum, o banano. Quest’albero raggiunge anche un’altezza di 8 metri, e dalle foglie molto lunghe che intrecciandosi formano il tronco. Inoltre produce dei bellissimi fiori color porpora a grappolo da cui poi si formerà il casco di banane. I caschi di banane arrivano a contenere fino a 25 frutti ed un banano è in grado di produrre 250 banane nell’arco dell’anno solare.
Le banane vengono raccolte ancora verdi e lasciate maturare in particolari ambienti a temperatura controllata. Il processo di maturazione è molto lento in modo da migliorarne il sapore.
Esistono diverse varietà di banana, tra cui:
- Nera della Guadalupa
- Creola della Martinica
- San Pietro della Giamaica
- Nane delle Canarie
Anche se siamo abituati a banane di color giallo, la buccia può anche assumere colorazioni rosa, rossa o porpora ma non hanno scopo alimentare.
Stagionalità
Tutto l’anno.
Valori nutritivi delle banane (100g)
| Calorie | 92 |
| Acqua | 74% |
| Proteine | 1g |
| Grassi | 0.5g |
| Zuccheri | 23g |
| Fibre | – |
La banana è forse il frutto con il più alto contenuto di potassio. Inoltre è ricco di vitamina B6. La banana inoltre porta un buon apporto di vitamina C, acido folico, riboflavina.
Proprietà delle banane
- lievemente lassativa
