Insalata di songino, pancetta e semi di zucca

Durata 10 min
Difficoltà  Facile
Origine Interregionale

Se avete voglia di preparare un’insalata diversa dal solito vi propongo questa ricetta: songino, pancetta e semi di zucca. E’ un’insalata saporita, fatta di songino, chiamata anche soncino, valerianella o valeriana, anche se non è da confondere con la pianta officinale. Il suo sapore fresco e la consistenza morbida al palato la rendono adatta per creare contorni e insalate da abbinare a piatti saporiti.

Ingredienti

Per 4 persone:

• 100 gr di Songino
• 1 fetta di Pancetta
• una manciata di semi di Zucca
• Olio extravergine di Oliva
• Aceto Balsamico
• Sale

Preparazione

Lavare il songino e poi lasciatelo asciugare ben bene. Mettere il songino in una insalatiera. Tagliate la pancetta a dadini e aggiungetela al songino. Aggiungete una manciata di semi di zucca. Condite con olio, sale e aceto balsamico.