Fileja

Fileja

Fileja

Calabria

La fileja è un formato di pasta fresca tipica della Calabria in particolare della zona di Vibo Valenzia. L’impasto è a base di acqua e semola di grando duro, poi una volta ridotto a striscioline, viene avvolto lungo dei bastoncini di legno attorcigliandolo e poi sfilandolo via. Si lascia essiccare lentamente e si ottiene questo particolare formato di pasta che ben si adatta a sughi di pomodoro insaporito con ragù di carne o di pesce.

Il piatto più tipico con questo formato di pasta è la fileja con la nduja, dato che questo formato di pasta è perfetto per essere condito con insaccati, spesso piccanti, di cui la Calabria vanta una lunghissima tradizione.

Ricette con i Fileja

Fileja con salsiccia piccante

Fileja con salsiccia piccante

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