Ricette con le mazzancolle
Le ricette con le mazzancolle sono pressoché le stesse che ritroviamo con i gamberi o gli scampi, dato che hanno un ruolo molto comune ad esse. Quindi in base alla disponibilità e al gusto delle persone, vengono utilizzate al posto di altri crostacei nella preparazione di questi piatti a base di pesce.
Mazzancolle
La mazzancolla appartiene alla stessa famiglia dei gamberi. Crostaceo con un esoscheletro di colore marrone-grigiastro con riflessi rossi, raggiunge la lunghezza di 20 cm. Come caratteristica che li contraddistingue ci sono le lunghe antenne e la caratteristica coda a ventaglio.
Inoltre rispetto agli altri crostacei la femmina depone direttamente le uova senza trattenerle sotto l’addome.
Le mazzancolle rispetto ai gamberi sono maggiormente apprezzati per la loro carne più polposa e gustosa, ma allo stesso tempo sono più costose.
Stagionalità
Primavera ed estate
Valore nutritivo delle mazzancolle (100g)
| Calorie | 80 |
| Acqua | 70% |
| Proteine | 18.6g |
| Grassi | 1.4g |
| Zuccheri | 1.5g |
