Ricette con le melanzane

Melanzane
La melanzana è un’enorme bacca della Solanum melongena che si prepara in cucina come ortaggio. Presente nei nostri mercati in moltissime varietà è una delle protagoniste fondamentali delle cucine del Sud Italia. La varietà più comune è quella di color porpora scuro (quasi nera) tonda ed allungata, ma ne esistono di svariate forme, alcune che tendono via via al bianco con colori screziati.

Stagionalità
Estate e autunno
Valori nutritivi delle melanzane (100g)
Calorie | 27 |
Acqua | 92% |
Proteine | 1.2g |
Grassi | – |
Zuccheri | 6.3g |
Fibre | 1.5g |
La melanzana è un ortaggio molto ricco di minerali tra cui magnesio, rame e potassio. Inoltre contiene anche acido folico e vitamina B6.

Proprietà delle melanzane
- lassativa
- calmante
- diuretica