Ricette con le melanzane
Melanzane
La melanzana è un’enorme bacca della Solanum melongena che si prepara in cucina come ortaggio. Presente nei nostri mercati in moltissime varietà è una delle protagoniste fondamentali delle cucine del Sud Italia. La varietà più comune è quella di color porpora scuro (quasi nera) tonda ed allungata, ma ne esistono di svariate forme, alcune che tendono via via al bianco con colori screziati.
Stagionalità
Estate e autunno
Valori nutritivi delle melanzane (100g)
| Calorie | 27 |
| Acqua | 92% |
| Proteine | 1.2g |
| Grassi | – |
| Zuccheri | 6.3g |
| Fibre | 1.5g |
La melanzana p un ortaggio molto ricco di minerali tra cui magnesio, rame e potassio. Inoltre contiene anche acido folico e vitamina B6.
Proprietà delle melanzane
- lassativa
- calmante
- diuretica
Ricette con le melanzane
 | Melanzane alla parmigiana |
 | Melanzane ripiene alla calabrese |
 | Involtini di melanzane, provola e speck |
 | Fileja con le melanzane |
 | Pasta con le melanzane |
 | Polpette di melanzane |
 | Ziti alla siciliana |