Formaggio barricato

Il formaggio Barricato è tipico della Valle Grana, nelle Alpi Cozie cuneesi, con la particolarità di essere completamente ricoperto da mosto d’uva. Originario da antiche ricette tramandate in questa valle è parente di un altro celebre formaggio tipico di questa valle, il Castelmagno.  

Origine: Piemonte

Formaggio Barricato

Il Barricato deve il suo nome per la sua stagionatura che avviene completamente ricoperto da uno strato di mosto di uve provenienti dai vitigni più pregiati del Piemonte. Questo formaggio viene prodotto interamente da latte vaccino utilizzando latte intero crudo. La sua pasta è di color paglierino e risulta morbida, con un’occhiatura minuta e abbastanza diffusa. Il sapore ha un sapore delicato con dolci sentori di latte fresco appena munto con un sottofondo di mosto di vino pregiato.