Prodotti tipiciSicilia

La Melanzana Perlina

La melanzana perlina è una particolare varietà di melanzane facilmente riconoscibili per la loro forma stretta ed allungata, tipo sigaro.

La Melanzana Perlina

Sicilia

Si tratta in realtà di un marchio registrato da un’azienda della Sicilia, legato ad una varietà nata poco prima del 2000 da una serie di incroci propriamente voluti, al fine di ottenere una melanzana dove le piccole dimensioni avessero favorito il rapporto buccia-parte interna.

La melanzana perlina è lunga e stretta, non supera mai i 20 cm di lunghezza ed i 4 cm di diametro, e la sua buccia è di un violetto chiaro, con delle sfumature chiare che la rendono appunto “perlacea” da cui appunto il nome. In cucina, si è dimostrata subito un valido prodotto, dato il suo basso tenore di sostanze amare (non richiede di essere sottoposta al trattamento con il sale) ed appunto al maggior rapporto della buccia rispetto alla polpa.

Ti piacciono le melanzane? Guarda tutte le nostre ricette con le melanzane alla pagina Le Ricette con le Melanzane

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