Sedano bianco di Sperlonga
Sedano bianco di Sperlonga
Origine: Lazio
Il sedano bianco di Sperlonga è un prodotto tipico del Lazio, che ha guadagnato il marchio IGP proprio grazie alle sue qualità organolettiche.
Il sedano in questione è della specie Apium graveolens L, della varietà dulce, una cultivar tipica della zona di Sperlonga e Fondi in provincia di Latina. Questa particolare varietà di sedano si caratterizza dalla forma media e compatta che presenta circa 10-15 foglie di un colore verde chiaro di circa 500-800g di peso.
Il colore delle coste è molto chiaro, da qui il termine bianco ed il sapore è molto dolce e poco aromatico, il che lo rende particolarmente adatto alla consumazione a crudo.
La semina del Sedano avviene nel cuore del periodo estivo, in quanto la germinazione richiede grandi quantità di luce.
