Pomodori secchi

Pomodori secchi

Pomodori secchi

calabriasiciliapugliabasilicataOrigine: Calabria, Basilicata, Puglia, Sicilia

I pomodori secchi sono un prodotto tipico delle regioni più meridionali come Puglia, Basilicata, Sicilia e Calabria. Questa metodologia è nata per l’ovvia necessità di conservazione di questo ortaggio che tanto abbonda in queste regioni. Una parte dei pomodori destinati al consumo invernale, veniva conservato come passata e una parte veniva sottoposto al processo di essiccazione, sfruttando il forte sole estivo.

I pomodori una volta raccolti, vengono tagliati a metà e fatti essiccare in maniera totalmente naturale con l’esposizione diretta al sole estivo.

I pomodori secchi si possono trovare anche sottolio , aromatizzati con spezie varie e sono una base per moltissime ricette tipiche e non solo. Il loro forte sapore di pomodoro concentrato li rendono un ottimo ingrediente per moltissime ricette, soprattutto per la preparazione di pesti e salse. Molti comunque amano consumarli semplicemente come antipasto utilizzando la versione sottolio.

La tradizione della loro preparazione è esclusivamente italiane e li fa risalire antecedentemente al 1800, quindi sono un prodotto che ormai vanta una tradizione secolare. Oggi comunque cominciano ad essere prodotti anche in altri stati mediterranei come la Tunisia e la Turchia.

Ricette

  • Pomodori secchi sottolio
  • Pesto di pomodori secchi e mandorle (pesto rosso)
  • Broccoli, pomodori secchi e acciughe

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