Il caciocavallo impiccato è un’antica tradizione molto diffusa nel Meridione, in particolar modo nelle regioni della Campania e della Basilicata. Un caciocavallo viene legato attraverso una catenella e lasciato appeso sopra una brace ardente.
Leggi tutto
Il pecorino di Forenza, chiamato anche Pecorone di Forenza, è un prodotto artigianale tipico di Forenza, in Basilicata.
Leggi tutto
Il pane di Matera è un prodotto tipico della Basilicata. Per produrre questo pane viene utilizzata una semola particolare, che deve avere un bassissimo grado di umidità ed un alto contenuto di glutine.
Leggi tutto
I fagioli di Sarconi sono un prodotto tipico della Basilicata e più precisamente delle terre dell’Alta Val d’Agri. I fagioli prodotti in questa zona si distinguono rispetto agli altri per il loro alto contenuto di fibre, amido e di sali minerali
Leggi tutto
Il paddaccio è un prodotti tipico della Basilicata, abbastanza raro da trovare a causa della sua produzione molto limitata.
Leggi tutto
Il pecorino di Filiano è un formaggio DOP della Basilicata. Questo formaggio viene ottenuto da latte ovino e caprino e prodotto nella zona appenninica compresa tra il Monte Vulture e la Montagna Grande di Muro Lucano. Questa zona è particolarmente adatta al pascolo
Leggi tutto
Il borzillo, o burzill, è un salume tipico di Pietragalla (Potenza). Questo salume molto particolare, è fatto seguendo un’antica ricetta dei contadini lucani, che fa uso di carne di Cinghiale.
Leggi tutto
La lucanica è forse il salume più famoso della Basilicata. Infatti molte salsicce lunghe lombarde, venete e trentine hanno questo stesso nome, luganega o lucanica, che deriva proprio dal nome latino della Basilicata, Lucania.
Leggi tutto
La pancetta tesa è uno dei prodotti più rinomati tra i salumi di Agromonte Magnano, una frazione di Latronico nel Parco del Pollino (Potenza).
Leggi tutto
Il pezzente è un salume tipico della media Valle del Basento in provincia di Matera, Basilicata. Il suo nome deriva proprio dal fatto che il macinato viene preparato utilizzando i tagli poveri del maiale,
Leggi tutto