Il coniglio alla ligure è un piatto tradizionale che ancora oggi trova il suo giusto posto tra i secondi di carne della gastronomia della Liguria. Il coniglio è una carne molto apprezzata in Liguria e sia tuttora che nei tempi passati
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La cima alla genovese è una ricetta tipica di Genova. La cima è un piatto tradizionale e significativo della più antica gastronomia ligure, preparata durante le festività natalizie, richiede tempo e dedizione nella sua preparazione.
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Le trofie al pesto è un piatto tipico della Liguria. Le trofie sono un formato di pasta tipico della zona ligure e il loro nome deriva dal genovese “strofissià” che significa strofinare,
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Forse non tutti sanno che i canestrelli sono un dolcetto tipico della Liguria. Questi dolcetti ormai si trovano anche in commercio nei supermercati con preparazioni industriali, ma in realtà il dolcetto reale è un biscotto di antiche tradizioni, conteso da molte località dell’entroterra ligure.
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I baci di Alassio sono un dolce tipico della Liguria. La tradizione riporta che fu Rinaldo Balzola, un pasticciere dei Savoia ad inventare questo dolce nel lontano 1910. La cittadina di Alassio ha sposato questa ricetta e ne ha fatto il simbolo della sua tradizione gastronomica.
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Brandacujun è una ricetta tradizionale ligure. Piatto semplice e povero, come molti piatti della tradizione ligure, è composto di patate e stoccafisso.
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I mandilli al pesto o mandilli de sea, fazzoletti di seta. Piatto tipico della costa ligure sempre condite con il pesto alla genovese. Pasta fatta in casa simile alle lasagne
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Questa ricetta è un grande classico della cucina ligure. I ravioli al tocco ripieni di Borragine, accompagnati con un sugo di carne, chiamato appunto tocco.
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I testaroli sono un piatto semplice della Lunigiana, ma che con il tempo si è diffuso in gran parte del versante ligure, quasi sempre accompagnati con il pesto. Risalenti agli antichi romani sono considerati una delle versioni di pasta asciutta più antiche. Il loro nome deriva proprio dai tradizionali testi di terracotta: piatti concavi impilati direttamente sul fuoco.
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Lo stoccafisso accomodato (elaborato) è uno dei piatti più famosi della tradizione ligure. Spesso si trova anche il Baccalà accomodato.
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